Att använda en långkokare är kanske inte det mest traditionella sättet att laga en brisket, men det är en av de enklaste metoderna, speciellt om du vill ha det supertartat. Brisket kommer från bröstkorgens nedre bröst och är en tuff köttbit. Matlagningsstrålen låg och långsam tillåter att bindväven långsamt löses upp i köttet, vilket resulterar i kött som är extremt ömt och enkelt sugs ut med en gaffel. I en långkokare kokas brisket i en vätska av vilken sort som helst, inklusive kycklingmassa, rött vin och öl, och tillsätter saftig smak till din brisket.
Dagens video
Steg 1
Säg din brisket generöst med salt och peppar och skär sedan brödet i halv om nödvändigt så att det passar inuti din långsamma spis. Belägga inlägget i den långsamma ugnen med spishällspray.
Steg 2
Skaka en stor stekpanna med olivolja eller rapsolja och placera över medelhög värme. Skaka brisketten i den heta oljan på alla sidor tills den är brunbrun. Använd metalltångar för att vrida brisketten i pannan.
Steg 3
Tillsätt de aromater du vill ha till långsam spis, till exempel skivad lök, malet vitlök och skalot, för att ge mer smak till brystet.
Steg 4
Placera brisketten i långsam spis och tillsätt tillräckligt med vätska för att komma ungefär halvvägs upp i brisketten. Du kan använda vatten, kyckling eller köttlager för att laga brisket i långsam spis. Du kan också kombinera lager med tomatsås, grillsås, vin, öl och även cola soda för en mängd olika smakrika kombinationer.
Steg 5
Täck långsamkokten och koka brisketten på låg värme under 6 till 8 timmar, eller vid hög värme i ca 5 timmar. Den låga värmemetoden är föredragen för att säkerställa en mycket mjuk brisket.
Steg 6
Överför den kokta brisketten till en skärbräda försiktigt med stora serveringsgafflar och låt den vila i ca 15 minuter. Du kan antingen använda gafflarna för att skaka brisketten för att tjäna den som dras biff eller skiv den tunt med en skarp kockkniv.
Saker du behöver
- Kokspray
- Salt
- Peppar
- Olivolja eller rapsolja
- Aromatics (lök, vitlök)
- Matlagningsvätska (vatten, lager, vin eller öl)
Tips
- Om din långsamma kokare inte kan passa brisketten i ett enda lager är det OK att lägga ett stycke ovanpå varandra. Dock måste du byta dem ungefär halvvägs så att båda brisketbitarna får chansen att vara nästan helt nedsänkt i kokvätskan. Häll den kvarvarande matningsvätskan i en kastrull för att simma och minska tills det är något tjockt. Du kan sedan använda den som en sås att hälla över brisketten.
