Stek i Dominikanska stilen eller bistec Encebollado, är en utmärkt biff-och-lök maträtt i flera centrala och sydamerikanska länder och Karibien. Traditionellt brinner du koka biffen över måttlig värme tills köttet är ömt och faller isär. På grund av den långsamma matlagningen kan du använda billigare köttstycken, som kjolbiff eller stewbiff. Lök och kryddor bildar en riksås Den resulterande skålen liknar en kokkärl med spishäll.
Dagens video
Steg 1
Mät en msk. varje vitlökspulver, lökpulver, chilipulver, paprika, kanel och salt i en liten skål. Blanda kryddorna ihop och överför dem till en glasburk.
Steg 2
Sätt stewbiffen i en plastpåse och tillsätt två msk. av kryddblandningen, en msk. av vit ättika och en msk. av olivolja. Försegla och pressa påsen för att införa köttet med kryddorna. Låt köttet marinera i kylskåp över natten.
Steg 3
Värm två msk. olivolja och en msk. smör på medelhög i en gjutjärnspanna. Tillsätt köttet på pannan och sauté tills det är brunt på alla sidor.
Steg 4
Tillsätt skivad lök och sauté tills lökorna blir guldbruna. Tillsätt 1½ koppar köttlager, ¼ kopp vinäger och 1 msk. av kryddblandningen till stekpannan.
Steg 5
Minska värmen till medelstort låg, täck krukan och låt köttet och lök sjuda i 1 timme. Rör ofta.
Saker du behöver
- Mätskedar
- Skål
- 1 msk. vitlökspulver
- 1 msk. lökpulver
- 1 msk. chili-pulver
- 1 msk. paprika
- 1 msk. kanel
- 1 msk. salt
- Glasburk
- 2 kg. gryta nötkött
- Vitvinäger
- Olivolja
- Plastpåse
- Måttkoppar
- Gjutjärnspanna med lock
- 2 stora vita lök, skivad
- 1½ koppar nötkött
- 2 msk. osaltat smör
Tips
- Servera biffen och löken över ris eller med stekta plantor eller potatis.
