Svartögda ärter reste till Amerika och Karibien med slavar från sitt hem i Afrika. De är en av världens mest ätta ärter, enligt Centers for Disease Control and Prevention. Också kallad cowpeas är svartögda ärter näringsrika och lagar sig snabbare än många andra bönsorter. Dessa fettfria ärter lägger till fiber och protein till din kost utan kolesterol.
Dagens Video
Förberedelse
Steg 1
Sortera torkade svartögda ärtor för hand för att ta bort jordbruksavfall, till exempel små stenar eller löv.
Steg 2
Kassera ärter som har extremt skrynkliga skinn eller synliga fläckar.
Steg 3
Skölj ärtor i kallt vatten före tillagning för att rengöra dem från eventuella rester från förpackningen.
Stovetop
Steg 1
Sätt 1 lb av torkade ärter i en 4-kvadratmeter. lager potten.
Steg 2
Täck ärter med 6 koppar varmt vatten.
Steg 3
Tillsätt salt och peppar efter smak, tillsammans med kryddor, om så önskas.
Steg 4
Koka pannan.
Steg 5
Täck pannan och minska värmen för att simma.
Steg 6
Koka ärter i 45 minuter till 1 timme tills anbud.
Tryckkokare
Steg 1
Sätt ärter i tryckkokaren med dina föredragna kryddor.
Steg 2
Täck ärtor med vatten upp till 1/3 av tryckkokarens volym.
Steg 3
Lägg till 1 msk. av vegetabilisk olja för att minska skumningen.
Steg 4
Koka ärtor i 15 till 20 minuter, beroende på trycknivå.
Saker du behöver
- 1 pund svartögda ärter
- 6 koppar vatten
- Krydderier
Tips
- Till skillnad från andra baljväxter behöver inte svartögd ärtor föregås. I traditionella södra matlagningsmetoder läggs rökt eller härdat kött, såsom skinkhock, till smaksättning. Matlagning ärter i buljong i stället för vatten ger smak och gör en hälsosammare maträtt än rökt kött. Hoppin 'John - svartögda ärtor kombinerad med ris - gör ett komplett protein, medan ärtor ensam gör det inte.
Varningar
- Var försiktig så att du inte överkorkar svartögda ärtor. De blir mjuka om de lämnas på elden efter att de är färdiga.
