En konvektionsugn använder en övre och en värmekälla, liksom fläktar för att cirkulera den uppvärmda luften inuti kokkammaren. Detta förhindrar de "hot spots" som finns i regelbundna ugnar och ger jämnare matlagning. Konvektionsugnar kokar de flesta matvaror 10 till 30 procent snabbare också. Även om en konvektionsugn typiskt ger mer precision än en vanlig ugn när det gäller att laga skinka, varierar tiden mellan kokningstiden. alltjämt - och köttets storlek och form påverkar också kötttiderna.
Dagens video
Steg 1
-> > Ta bort skinkan från kylskåpet ca 1/2 timme innan du lagar mat. Trim av lite fett om det är för mycket ount, men var noga med att lämna ett tjockt lager som hjälper till att hålla i skinkens naturliga juice och smaker. Smaksätt skinkan enligt smak eller receptet du använder.
Steg 3
-> Placera skinkan i en grön stekpanna med fettsidan uppåt. Använd en panna så stor som att skinkan inte rör kanterna, så att konvektionsugns cirkulerade luft rör sig runt köttet.
->
Sätt i en kötttermometer i skinkan om du har en som är säker för användning i ugnen under tillagningen. Se till att det inte är i kontakt med ben, om din skinka är på benet. Testa skinkans inre temperatur varje par minuter när tillagningstiden nästan har gått om du inte har en kötttermometer.
->
Koka skinkan i ca 20 minuter per pund om det är på benet. Planera att laga det åtminstone några minuter längre per pund om du lagar en benfri skinka. Baste det regelbundet om ditt recept kräver det.
->
Ta bort skinkan från ugnen när dess inre temperatur når 160 F. Dra en stor bit aluminiumfolie över skinkan och låt den sitta i ca 15 minuter, under vilken tid temperaturen stiger ca 10 grader högre och dess juice kommer att lösa sig.
Stekpanna
Kötttermometer
- Aluminiumfolie
