Marlin är varmvatten havsfisk som är en bra källa till protein, vitamin B12, niacin, kalium och fosfor. Som en halvfettig art lagrar marlin fett bara i delar av sin kropp och dess totala fettinnehåll på mellan 2 och 10 procent är lägre än för feta arter som sill eller makrill. Även om du kan äta marlin rå i japanska rätter som sashimi, är matlagning av marlin biffar via poaching eller grillning också utsökta alternativ.
Dagens video
Marlinpipad i grapefruktjuice
Steg 1
Förbered en rosa grapefrukt med första gitter 2 tsk. av zest från ytterskalet. Skala sedan grapefrukten och separera den i sektioner.
Steg 2
Rör ihop 2 koppar grapefruktjuice och 1 kopp vatten i en 9-tums icke-aluminiumspanna. Om du föredrar extra smaksättning, tillsätt salt och peppar efter smak. Placera stekpannan på en brännare, täcka stekpannan och låt vätskan koka.
Steg 3
Vrid brännaren till medium låg och tillsätt fyra 6-oz. marlin biffar till stekpannan. Täck stekpannan och låt ingredienserna simma i en minut, ta bort från värmekällan och låt sitta med locket på i ytterligare sex minuter.
Steg 4
Häll ungefär 2/3 av vätskan till en annan stekpanna och koka över hög värme tills dess konsistens är tjock och sirapig.
Steg 5
Ta bort stekpannan från värmekällan, lägg till grapefruktskalan och vispa i 5 msk. av margarin, 1 msk. vid en tid. Rör sedan i 2 msk. av malet gräslök.
Steg 6
Placera marlinbiffarna på en serveringsfat, täck med grapefruktsås och lägg grapefruktsektionerna som garnering.
Grillad Marlin
Steg 1
Smält 1/2 kopp margarin i en kastrull. Därefter gräsk och tillsätt en vitlöksklyfta med medelstorlek, rör i 1/4 kopp citronsaft och tillsätt 2 msk. av hackad färsk persilja.
Steg 2
Sprida grillen på grillen med en oljespray för vegetabilisk olja för att hålla marlinen stucken och placera gallren ca 6 tum från den heta kolen.
Steg 3
Placera sex marlin biffar på grillen, borsta med citronsås och laga mat, ropa ofta. Låt cirka 10 minuter av tillagningstiden för varje tum tjocklek tjocklek, vrid en gång under denna tid. Till exempel, om din marlinbiff är 1 tum tjock, laga fem minuter på varje sida.
Saker du behöver
- Grater
- Grönsakskalare
- Skal med lock> Piskvisp
- Rosa grapefrukt
- Grapefruktjuice
- Vatten
- Marlin biffar > Margarine
- Gräslök
- Grönsakspray
- Vitlöksklyfta
- Citronsaft
- Persilja
