Kortare, fetare och mindre flamboyantgrön än den mer välkända courgetten gör mexikanska gråkvash för sin mindre dramatiska visuella överklagande med en smörig konsistens och lite söt, nutty smak. Importerad från söder om gränsen, där den kallas "calabacita", kan den stubbiga squashen med ljusgrön, silverkrågad hud också ibland hittas på jordbruksmarknader och specialaffärer som inhemska odlare ökar produktionen. Dess större girthet och köttfärska kött gör grå squash till ett gynnsamt val för robusta sidrätter och smakfulla förrätter.
Dagens video
Mjukt grillade skivor
Steg 1
Klipp mexikansk grå squash i längdriktningen eller över diametern i cirklar för att göra halvtimme tjocka skivor. Borsta olivolja på båda sidor av skivorna. Stänk lätt med salt och slipad svartpeppar.
Steg 2
Placera squashskivorna på en grill över medelhög värme i 3 till 4 minuter eller tills de utvecklar rika, bruna karaktärer. Vrid skivorna över till grillen tills de är ömma när en gaffel sätts in, vilket vanligtvis tar ytterligare 3 till 4 minuter.
Steg 3
Ta bort squashen från grillen och servera varma med en pressa citronsaft, en sked salsa eller en strö av dina favoritfina hackade örter.
Spicy Southwestern Saute
Steg 1
Chop mexicansk grå squash och röda lökar i en halv tums kuber.
Steg 2
Tillsätt grönsakerna till en stekpanna med olivolja över medelhögt, rör om och om tills de är ljusa guldbruna. Vrid värmen ner till medelstora och blanda i krydda smaktillsatser, vilket kan innehålla rödpepparflingor, malet vitlök och spiskummin.
Steg 3
Dryck 1 eller 2 matskedar kyckling eller grönsaksbestånd i pannan och låt svalna tills vätskan sänks med hälften och smakerna smälter.
Snyggt fylld squash
Steg 1
Klipp mexikansk grå squash i halv längd. Använd en liten melonbollare, skruva ut mitten av varje halvdel för att skapa ett hålrum för fyllning. Placera squashskuren sida upp i en välsmörjad bakpanna.
Steg 2
Sked fyllning av kokta kornblandningar blandade med aromatiska grönsaker och krydda i kaviteten i varje squashhalv. Tillsätt den fyllda squashen med konserverad tomater och deras juice.
Steg 3
Baka vid 350 grader Fahrenheit i 30 till 60 minuter, beroende på storleken på squashen. Squashen är klar när den är öm nog att sätta i en gaffel, men fortfarande tillräckligt fast för att behålla sin form.
Saker som du behöver
- Oliverolja
- Salt
- Svartpeppar
- Grill
- Citronsaft
- Salsa
- Färska örter
- Röda lök
- Rödpeppar flingor
- Vitlök
- Kummin
- Melonbollare
- Kokt korn
- Aromatiska grönsaker
- Konserverade tomater
Tips
- Tillsätt konserverade eller frysta majskärnor och hackade tomater medan du gräver mexikanska grå squash.Top med smulad mexikansk ost för att skapa en mer hjärtlig sidrätter.
Varningar
- Undvik att köpa mexikansk grå squash som har brutna stammar, sprickor eller skrapor som kan uppstå på grund av skador från frakt.
