Mexikanskt fläskskott - eller carnitas - är enkelt, hjärtligt och fyllt med smak. Slow-cooking fläskskott i sin egen juice ger ett ömt, saftigt, strimlat kött som perfekt rullas i en tortilla med lite pico de gallo och lite gräddfil, om du känner dig vild. Att göra fläskkarnitas är inte alls svårt eller komplicerat, särskilt om du har tillgång till en långsam spis. Om inte, kommer en tung kruka med lock också att fungera. Det viktigaste är att låta köttet simma hela dagen.
Dagens video
Steg 1
Trimma så mycket av det synliga fettet av fläskskytten som möjligt. Lite fett gör slutresultatet saftigt och ömt; för mycket gör det obehagligt att äta.
Steg 2
Häll en generös mängd olivolja i din långsamma spis eller kruka. Använd en pappershandduk för att sprida den på botten och sidorna av spis eller kruka tills insidan är väl belagd. Om det finns mer än några matskedar olja kvar i botten av potten, antingen dra upp det eller häll det ut.
Steg 3
Skala två stora lök och skär dem i hälften. Skiv dem smidigt och kasta dem i långsam spis eller kruka. Två lök handlar om rätt för en 4 lb fläskskott så justera numret upp eller ner beroende på vilken storlek du har.
Steg 4
Skala sex till åtta vitlöksklyftor och krossa dem försiktigt med plattan i en kniv. Kasta dem i spis eller kruka med lökarna.
Steg 5
Lägg fläskstången på lök och vitlök. Om en sida har mer fett i den, lägg den sidan upp så att juicerna kan springa ner genom köttet när det lagar mat.
Steg 6
Stänk svin, lök och vitlök med en generös mängd chilipulver, kummin och timjan. Tillsätt lite salt och peppar, men gå lätt på saltet.
Steg 7
Häll ca 1 kopp vatten i spisen eller grytan. Du kan också använda en kopp öl och ½-kopp vatten för lite mer smak. Vänd långkokaren högt, täck köttet och låt det stå i sex timmar. Vrid värmen under potten högt och låt vattnet eller ölen koka. Täck krukan, sätt den ner till en låg simmer och låt den sitta i sex timmar.
Steg 8
Ta fläskskytten ur den långsamma ugnen eller krukan när köttet smälter lätt om du skrapar på det med en gaffel. Placera den i en skål och strimla med två gafflar. Du kan också låta det svalna och använda dina händer.
Saker du behöver
- Olivolja
- Pappershandduk
- Lök
- Vitlök
- Chilipulver
- Kummin
- Tijm
- Salt
- Peppar
- Vatten
- Öl (frivilligt)
- Gafflar
- Skål
- Skivad sked
Tips
- Skåpa löken och vitlök ut med en skedad sked och lägg till en sked eller två till strimlad carnitas för en lite tillsatt smak.
Varningar
- Ät aldrig eller servera underkokt fläsk.
