För dagliga matlagningar är få metoder snabbare eller enklare än att laga mat i en wok. En wok är en kinesisk stekpanna med en smal bas och höga branta sidor. Inte bara kan du laga grönsaker och kött i en wok, du kan också laga nudlar. Yakisoba, även känd som stekad nudlar, är en japansk nudlarrätt som lämpar sig bra för att laga mat i en wok. Yakisoba är en mångsidig maträtt som kan tillverkas utan recept, med vilken grönsak och kött du har i kylskåpet.
Dagens video
Steg 1
Koka en stor kruka med vatten för att förbereda soba. Soba är en japansk nudel gjord av bovete. Om du inte har soba kan du använda spagetti, kinesiska äggnudlar eller någon spaghettiformad nudel som en ersättning. Konsultera sidan av paketet för tips om hur mycket soba du ska använda per portion.
Steg 2
Koka soba i kokande vatten tills al dente. Börja med att testa det efter ungefär tre minuter. Det kommer troligen att ske om tre till sju minuter. Häll nudlarna i en kolv och töm dem.
Steg 3
Lägg till lite sesamolja - hur mycket beror på hur många portioner du gör, inte mer än en matsked. Kasta nudlarna för att belägga dem i oljan. Ställ dem åt sidan.
Steg 4
Torka eller torka grönsakerna snyggt. De ska vara små nog att du kan äta dem utan att klippa upp dem längre vid bordet. De bör också skivas så att de inte är tjockare än tjockleken på dina nudlar. Om du vill att din soba ska ha lite spark, gräva lite vitlök, färsk ingefära eller paprika.
Steg 5
Förbered din sås. Om du vill kan du använda din favorit sojasås. Annars kan du köpa en flaska förberedd stek fryssås eller experimentera med kombinationer av sojasås, mirin, ingefära, rostade sesamolja eller vad som helst annat du tycker är bra. Mängden sås du behöver är en smakprov, men 1/4 till 1/3 kopp per portion är en bra början uppskattning.
Steg 6
Skär köttet i tunna skivor. Liksom grönsakerna borde bitarna lätt bita i storlek och inte tjockare än dina nudlar. Tillåt 1/8 lb till 1/4 lb kött per portion. Om du vill kan du lägga till en liten sojasås till köttet för att marinera den medan du värmer din wok. Om du inte vill ha kött i din yakisoba, kan du skära lite tofu eller nötter att använda istället. Eller du kan helt och hållet hoppa över det här steget.
Steg 7
Värme 1 till 3 msk. av olja i wok över medium hög till hög värme. Oljan börjar skimma när den är tillräckligt varm.
Steg 8
Lägg först köttet i stekpannan först. Rör om det i en minut. Lägg till grönsakerna efter köttet har bytt färg. Lägg till hårdare grönsaker och grönsaker som måste kokas noggrant först: lök, morötter, selleri, vitlök.Rör om och koka i 30 till 60 sekunder. Lägg sedan till de mjukare grönsakerna: kål, paprika, ingefära. Rör om och koka dem i en minut eller två. Hur länge du lagar grönsakerna just nu beror på hur mjukt du gillar dem. Håll innehållet i woket rörligt hela tiden så att de inte brinner. Slutligen lägg till gröna.
Steg 9
Lägg om nudlarna och såsen omedelbart efter att du har lagt till grönsakerna. Rör dem försiktigt tills nudlarna och grönsakerna är belagda med såsen. Vissa människor gillar att använda en tang på denna punkt i matlagningen. Vrid ner värmen och fortsätt att laga mat tills nudlarna är uppvärmda och grönsakerna blöts. Överför yakisoba omedelbart till en serveringsskål.
Saker du behöver
- Ett sortiment av grönsaker som lök, selleri, kål, morötter, grönsaker
- Kött: kyckling, nötkött eller fläsk (tillval)
- Tofu (tillval)
- Nötter
- Skivbräda
- Sesamolja
- Canola, grapfrö, jordnöts- eller safflorolja
- Wok
- Sockersås, Spatel eller långkokad matsked
- Tangar (tillval)
- Tips
- Börja med att laga nudlarna först. Du kan skära grönsaker och kött och förbereda såsen medan de lagar mat. Al dente nudlar har bara ett tips på chewiness. Al dente ligger någonstans mellan crunchy och mushy. Det bästa sättet att testa på al dente är att dra en nudel från potten, kyla den något och tugga den. Att ersätta kokt ris för nudlarna ger dig stekt ris.
Varningar
- Använd en olja med en hög rökpunkt i din wok. Canola, grapeseed, jordnöts- och safflorolja är alla bra val. Olivolja och andra oljor med låga rökpunkter kommer att brinna och lägga en obehaglig smak på din yakisoba. Rörsteg görs traditionellt över en brandande varm eld. Nybörjare bör börja med medelhögt och arbeta upp till extra hög värme när deras friterande skicklighet förbättras. Det är lätt att förlora kontrollen över tillagningen i en mycket varm wok.
