Bönor är den trofasta vän med sparsamma kockar över hela världen. Inte bara är de läckra, mångsidiga och billiga, bönor ger mer protein per kalori än kött, med den extra bonusen för en hälsosam dos av fiber. När du matar en folkmassa, överväga att använda pinto bönor som grund för en Tex-Mex-stil sallad eller som huvud ingrediens för en hjärtlig soppa. Varje pund av torra pintobönor gör 12 halvporspannor efter att ha kokats, så 8. 33 pounds kommer att krävas för att göra 100 portioner. Om du vill ha större portioner, gör utsläpp genom att använda fler torkade bönor.
Dagens Dag
Matlagning Pinto Bönor
Steg 1
Börja förbereda bönor minst 10 timmar innan du serverar bästa resultat.
Steg 2
Skölj och sorter bönor, ta bort eventuella skräp eller missfärgade bönor.
Steg 3
Sätt bönor i lagergryta och täck med vatten. Sätt dem åt sidan för att suga i ca 8 timmar.
Steg 4
Töm bönor och skölj en gång till innan du täcker med färskt vatten. Tillsätt ungefär dubbelt så mycket vatten som bönor till lagerpotten.
Steg 5
Koka upp vatten och bönor, rör om och om så att de inte klibbar.
Steg 6
Minska värmen, täck och simma bönor i två till tre timmar eller tills de är ömma. Rör ibland för att förhindra att du sticker och tillsätt vatten efter behov, se till att bönorna inte torkar ut.
Steg 7
Tillsätt salt och andra kryddor till smak och sätt bönor ut för servering eller tillsätt det recept du vill ha.
Saker du behöver
- Stockpot (16 till 24 qt.)
- 8 till 9 lbs. torra pinto bönor
- salt
- spis
Tips
- Du kan eliminera den dagliga saken med snabbsugningsmetoden som anges på de flesta torra bönpåsar. Skölj bönor, tillsätt vatten och koka i 2 till 3 minuter innan du tar bort från värme och låt sitta, täckt, i 1 till 2 timmar. Skölj sedan bönor, tillsätt färskvatten och börja laga mat.
Varningar
- Lägg inte till tomater, ättika eller andra syrainnehållande ingredienser till bönorna tills de är helt kokta eller de kommer aldrig att bli ömma.
