En pseudograin, quinoa är faktiskt utsädet av en växt som är nära relaterad till spenat, betor och chard. Den kommer i olika färger, allt från orange till svart, lila, rosa och vit, men röda och transparenta gula är de två mest tillgängliga sorterna. Quinoa är ett komplett protein innehållande alla nio essentiella aminosyror. Den är rik på magnesium och mangan, och innehåller också betydande halter av kostfiber, kalcium, fosfor, järn och vitaminer E och B-2. Eftersom det är vete och glutenfritt, är quinoa ett idealiskt val för dem med glutenallergi eller intolerans.
Dagens video
Steg 1
Mäta hur mycket röda quinoa du vill laga mat. Häll fröna i en finmassfilter och skölj dem ordentligt under kallt rinnande vatten, gnugga fröna med fingrarna.
Steg 2
Smaka på ett frö när du har slutat skölja dem. Om det har en bitter smak, fortsätt skölja dem tills någon bitterhet är borta.
Steg 3
Mäta din matningsvätska, vilket är dubbelt så stor som kornmätningen. Till exempel kräver 1 kopp quinoa 2 koppar vätska. Du kan använda vanligt vatten eller, för tillsats av smak, grönsaker, kyckling eller biffbestånd.
Steg 4
Placera sköljd quinoa och vätskan i en kastrull tillräckligt stor för att rymma den mängd du gör. På samma sätt som ris expanderar quinoa när det absorberar vätskan. En 1-1 / 2-kvarts gryta är riklig nog att laga en kopp quinoa.
Steg 5
Ställ grytan över medelvärme. Rör quinoa ett par gånger när vattnet kommer att koka.
Steg 6
Minska till en simmer. Rör om innehållet en eller två gånger innan du täcker pannan.
Steg 7
Koka frön tills de absorberar all vätska, eller ca 10-15 minuter, omblandning ibland. När röd quinoa görs matlagning, det ser mjukt ut, och bakterieringen längs utsidan av utsädet blir synlig och skiljer sig något.
Steg 8
Servera omedelbart eller låt quinoa svalna innan den förvaras i en lufttätt behållare i kylskåpet. Det borde hålla i upp till fem dagar.
Saker du behöver
- Finsnurrare
- Måttbägare
- Sågpanna med lock
- Träsked
- 1 del quinoa
- 2 delar vätska
Tips
- Quinoa frön är belagda med tvål saponiner som förhindrar insekter och fåglar från att äta dem från växten. Dessa saponiner är ofta - men inte alltid - sköljda av tillverkare.Även om din ask av quinoa hävdar att den redan har sköljts, kan vissa rester förbli. För att din slutliga maträtt inte har en bitter smak, är det bra att alltid skölja din quinoa innan du lagar mat.
