Wahoo är en mager, fast fisk med mild smak och är mångsidig att kokas på olika sätt. Fisken återfinns främst i tropiska Stilla havet, särskilt utanför de hawaiiska öarnas strand, där det vanligen kallas "ono". Vad som helst du kallar det gör wahoos fasthet det lämpligt för både grillning och poaching, liksom för en enkel ugnberedning.
Dagens video
Grillad Wahoo
Steg 1
Dunk wahoofiléerna i en skål med en marinade efter eget val, som en olivoljebaserad marinad med citron juice, salt, peppar och vitlökspulver, eller en asiatisk inspirerad sojasåsbaserad marinad som innehåller ingefära, chilipasta och sesamolja.
Steg 2
Täck skålen med plastfolie och lägg den i kylskåpet, så att wahoofiléerna marinerar i 20 minuter till en timme.
Steg 3
Förbered grillen genom att borsta grillgallren med rapsolja och ge värmen till en medelhög.
Steg 4
Ta bort wahoofiléerna från marinaden och lägg dem på den heta grillen. Stäng grillen och låt filéerna koka i ca fyra minuter på varje sida tills fisken enkelt flagnar med en gaffel. Livsmedelssäkerhet. gov rekommenderar att alla finfisk tillagas till 145 grader Fahrenheit för säker konsumtion. Använd en kötttermometer för att bestämma temperaturen på filéerna.
Poached Wahoo
Steg 1
Driva en stor kastrull med olivolja och tillsätt aromatiska ämnen, såsom hackad vitlök och lök och färska örter, som basilika och rosmarin, för att smaka på wahoo.
Steg 2
Tillsätt 1 till 2 tum av poppvätskan till kastrullen. Du kan använda vätskor som vatten, vitt vin, vegetabiliskt lager eller kokosmjölk. Du kan också lägga till ytterligare smakämnen till vätskan, såsom stewed tomater för en tomatbuljong eller currypasta för att pocha fisken i en karrysås.
Steg 3
Värm vätskan på spisen till 155 grader Fahrenheit. Använd en mattermometer för att se till att du får den till rätt temperatur.
Steg 4
Lägg fisken i den heta vätskan, reducera värmen något för att behålla en temperatur på 150 F. Täck grytan och låt fisken simma i vätskan i ungefär 6 till 10 minuter, eller tills den pocherade wahoo flaskar lätt och har nått en intern temperatur på 145 F. Servera fisken med en del av den vätska den kokades i.
Baked Wahoo
Steg 1
Förvärm ugnen till 350 F.
Steg 2
Driva olivolja på wahoofiléerna och krydda med salt och peppar. Lägg till en extrapressning av citronsaft för att göra smaken ljusare. Du kan också marinera dem.
Steg 3
Placera wahoofiléerna i en skål i ett enda skikt och tätt täta med folien. Baka filéerna i ca 15-20 minuter, eller tills fisken lätt flingar med en gaffel och har uppnått en intern temperatur på 145 F.Servera varmt.
Saker du behöver
- Förberedd marinaden
- Skål
- Plastfolie
- Kolaolja
- Kötttermometer
- Olivolja
- Aromatiska grönsaker
- Färska örter
- Poppvätska
- Olivolja
- Salt
- Peppar
Tips
- Wahoo-filéer är mager, så de torkar lätt ut, särskilt om de är överkokta. Du kanske vill ta bort dem från värmen när de är några grader under 145 F och håll kåpan täckt i cirka fem minuter, så att fiskens temperatur stiger upp till 145 före servering.
