En fläskfilé, eller fläskbröd, liknar främre ribben. Båda kommer från ribens del av koen. Den enda skillnaden är att revbenfilén är en något annorlunda klippning eftersom den inte har benen. När det väl kokas ordentligt är en fläskfilé en öm och smakfull köttbit. Du behöver använda ett ställ för att hålla köttet från att röra den heta botten av stekpannan, som kan överkoka ditt kött.
Dagens video
Steg 1
Förvärm ugnen till 500 grader Fahrenheit.
Steg 2
Tillsätt citronskalet och herbes de Provence till det mjukade smöret. Gnid det härdade smöret på köttet - täck hela grillen. Stänk kosher salt på steken, smaka på.
Steg 3
Sätt revbenet i stekpannan. Täck pannan och baka i 500 graders ugn i 25 minuter. Efter 25 minuter, varma ner värmen till 325 grader och låt köttet laga mat i 15 minuter per pund eller tills kötttermometern visar att mitten har nått 125 grader.
Steg 4
Ta köttet ur ugnen och lägg det på en serveringsfat och täck det med aluminiumfolie. Låt det vila i 15 till 20 minuter för att låta juicerna spridas i köttet.
Saker du behöver
- Stekpanna med rack och lock
- Boneless Rib Roast
- 1 tsk. torkad citronskal
- 2 msk. herbes de Provence
- 5 ssk. smör, mjukat
- Kosher salt
- Kötttermometer
- Serveringsplatta
- Aluminiumsfolie
Tips
- Skär inte in i köttet utan att låta det vila. Att skära köttet innan det har vilat kommer att torka köttet ut.
