Grillad biff är kungen av bakgårdens grilllagning och en av de bästa biffskivorna som används för att vrida ut Juiciest, mest smakfulla biffar av grillen är benfri rib eye. Också kallad Delmonico Steak, Spencer Steak eller Market Steak, benfri rib eye är skuren från ribbet rostens lilla ände och har tillräckligt med marmor för att göra det enklare att grilla än smidigare skär. Faktum är att grillning av stora benfria ryggöglor är ett enkelt förfarande så länge du får grillen tillräckligt varm och låt böken vila efter tillagning.
Dagens video
Steg 1
Ta bort de utbenna ribbenögbiffarna från kylskåpet 30 till 60 minuter innan du lagar mat och låt dem komma till rumstemperatur.
Steg 2
Olja grillas lätt med vegetabilisk olja. Värm en gas- eller kolgrill med grillstället placerat 3 eller 4 tum från värmekällan. Grillen är klar när det är för varmt för att hålla handen 3 tum över racket i mer än två sekunder.
Steg 3
Torka biffen med pappershanddukar och säsong dem generöst på båda sidor med salt och peppar. Placera biffar på grillen, så att de är placerade i 45 graders vinkel mot grillen. Använd tangarna för att rotera varje biff 90 grader efter två eller tre minuter på hög värme för att bilda crosshatch-märken på biffens yta.
Steg 4
Grilla varje biff på första sidan i ungefär fyra minuter totalt och vänd sedan med tang och grill på andra sidan med samma metod som första sidan: ordna på en 45 graders vinkel mot gallerens stänger, koka i två minuter, rotera 90 grader och laga i ca 2-3 minuter längre. För biff tillagad mer än medelhög sällsynt, lägg till två eller tre minuter tillagningstid per sida.
Steg 5
Ta bort stekarna från grillen och prova för skenhet med en snabbläsad kötttermometer - Den tjockaste delen av steken ska vara cirka 145 grader Fahrenheit på kötttermometer för medel sällsynta - eller Poke flera delar av biffen med fingret. En medel sällsynt biff kommer att ge försiktigt fingret, medan en sällsynt biff kommer att känna sig mjuk och smutsig och en välskött biff kommer att känna sig fast.
Steg 6
Tillåt stekarna att vila, ostörd, i fem minuter före servering för att tillåta tid för att juicerna ska omfördelas genom köttet.
Saker du behöver
- Vegetabilisk olja
- Borstborste
- Pappershanddukar
- Metalltangar
- Salt och peppar
- Instant-läst kötttermometer (tillval)
