Liksom de flesta friterade livsmedel får välkokta lökringar sin överraskning från kontrasten av en skarp, smaklig yttre mot firmaet men ger interiör. För bästa resultat är det avgörande att brödsmulorna håller sig vid löken, ett resultat som starkt förbättras genom att använda traditionell trio av mjöl, äggtvätt och brödsmulor. Du måste också vara försiktig för att behålla korrekt friteratemperatur - alltför het olja ger ringar som är överkokta ute och fortfarande råa inuti, medan förkyld olja kommer att ge fet, fuktigt resultat.
Dagens video
Steg 1
Skala ut det yttre skiktet från löken och skar dem tvärs i 1/4 in. till 1/2-in. ringar.
Steg 2
Ordna tre grunda skålar, tallrikar eller liknande behållare i rad för att ställa in din brödstation.
Steg 3
Sätt mjöl i den första skålen och krydda med salt, peppar eller kryddor som önskat. Mjölet hjälper äggtvätten att hålla sig till lökringar. I den andra skålen, bryta ägg och vispa i en liten mängd vatten för att tona dem tillräckligt för lätt doppning. Sätt brödsmulorna i den tredje skålen.
Steg 4
Damm en lökring i mjölet tills det är välbelagt. Doppa det noggrant i äggtvätten och överför det till brödcrumbskålen. Mudda eller släng lökringen i brödsmulorna tills de är täckta. Lägg åt sidan på vaxpapper eller en tallrik i ett enda lager och repetera med resterande lökringar.
Steg 5
Värm oljan till 350 grader Fahrenheit. Du kan kontrollera temperaturen med en friterande termometer eller tappa lite bröd. Det bör sitta direkt och börja bli gyllene inom första minuten.
Steg 6
Tillsätt löken till friteroljan i satser, med en frityrkorg eller en tang. Om du använder en porslin eller wok, vrid dem en gång för att bruna ordentligt på båda sidor. Var försiktig så att du inte överbelastar friteraren, vilket sänker oljetemperaturen och resulterar i en oljig sats.
Steg 7
Tappa löken på pappershanddukar och servera omedelbart.
Saker du behöver
- Lök
- Skarpkniv
- 3 grunda skålar
- Mjöl
- Ägg
- Vatten
- Torra brödsmulor
- Djupfrysare, högväggiga stekpanna eller wok
- Olja för stekning
- Fry korg, sil eller tång
- Pappershanddukar
Tips
- Prova japansk panko brödsmulor för en lättare texturerad skorpa. Om du ofta lagar stekta livsmedel kan du återanvända friterolja flera gånger. Låt det svalna och sedan passera det genom en ostkorgfodrad sil för att avlägsna brända bitar. Lägg till lite färsk olja med varje användning och kassera det helt om dina stekta livsmedel börjar förvärva smakerna av mat som du har lagat tidigare.
Varningar
- Använd en stekolja med hög rökpunkt och neutral smak, till exempel vegetabilisk eller canolaolja.Använd inte extra jungfruolja, som börjar bryta ner och röka innan den når rätt temperatur för stekning.
