Asparges ger stora mängder vitaminer A och C och stora mängder folat och fiber. Tryckkokning hjälper till att bevara dessa näringsämnen och grönsakens attraktiva, ljusgröna färg. Det tar väldigt lite tid att laga sparrisspar i en tryckkokare: vanligtvis inte mer än 4 eller 5 minuter. Beredd korrekt, asparges kokta i en tryckkokare ska vara ömt från topp till botten, utan rå eftersmak.
Dagens video
Steg 1
Tvätta sparrisspjut under kallt rinnande vatten. Trim 1 tum från stamänden på varje spjut och släng ändarna bort. Skala det yttre skiktet från 1 till 2 tum av den återstående stamänden med en grönsaksskalare för att öka ömhet.
Steg 2
Placera sparrisen spjut platt i botten av en tryckkokare. Häll i ½ kopp vatten, lås locket på plats och sätt ugnen till fullt tryck över hög värme, ca 2 till 3 minuter.
Steg 3
Ta bort tryckkokaren från värmen omedelbart efter att den har nått full tryck. Låt ugnen stå i 2 minuter för att avsluta matlagningen.
Steg 4
Släpp eventuellt kvarvarande tryck i spisen genom att försiktigt öppna tryckventilen, se till att den är spetsig från ansiktet. Ta av locket och låt ugnen sitta i ytterligare 2 minuter, eller tills all ånga sänker sig.
Steg 5
Överför sparrisspjut till en serveringsfat. Drizzle med olivolja eller smält smör om så önskas. Strö över salt och peppar efter smak och servera omedelbart medan det är varmt.
Saker du behöver
- Färsk aspargespear
- Grönsakskalare
- Serveringsplatta
- Olivolja eller smör, tillval
- Salt och peppar, smaka
Tips < Se bruksanvisningen till din tryckkokare för instruktioner om mättryck. Varje modell är annorlunda, men de flesta typerna har en regulator för att låta dig veta när fullt tryck är uppnått. I de flesta fall bör tryckregulatorn bibehålla en långsam, stadig vridning före tillagningstiden börjar. Om du har en äldre tryckkokare som inte har tryckventil, kan du snabbt minska trycket inuti spisen genom att köra kallt vatten över locket i 1 till 2 minuter. Undvik att låta vattnet springa över regulatorventilen, dock.
- Varningar
