Salt räddar ofta blöta rätter. Att lägga till för mycket salt kan göra mat outhärdligt, men lämnar dig förvrängning för att vända en kulinarisk katastrof. Detta kan hända när du missfärder ett recept eller om locket faller av saltskakan över pannan. Salty smaker koncentreras som vätska minskar i en sås, så om du lägger till för tidigt slutar du med en super salt skål. Oavsett orsaken, välj ett praktiskt sätt att minska saltigheten.
Dagens video
Skruva ut det
Du kan inte bara spruta ut extra salt som redan är upplöst i en buljong eller gryta, men du kanske kan spara maträtten med snabb åtgärd efter att felet gjorts. Om locket faller av saltskakan i mitten av hällan eller om du häller saltet i stället i stället för att skaka det, ta snabbt en sked och skopa ut det överskottande saltet. Rör inte maträtten eftersom det uppmuntrar saltet att lösa upp och fördela i hela skålen. Om du inte kan spruta ut tillräckligt oupplöst salt, försök att skrapa ut några av de flytande och fasta livsmedel i närheten av salthällen.
Balanslagen
Starka smaker, som socker eller syror, som cidervinäger, citronsaft eller vin, kan hjälpa till att balansera överskott av salthet i en maträtt. När du lägger till andra smaker, minskar inte mängden natrium i maträtten, det kan hjälpa till att avlägsna en del av den intensiva, salta smaken. En bit socker går långt, så börja med en nypa socker eller ett stänk av ättika. Testa skålen efter ca en minut för att ge de tillsatta ingredienserna tid att intensifiera. Lägg till lite mer i taget tills du uppnår de önskade resultaten. Välj ingrediens baserat på typ av maträtt. Socker kan till exempel blandas väl med en tomatbaserad maträtt såsom chili, medan en sur vätska kan vara det bättre alternativet för kötträtter.
Kock för en armé
En översaltad måltid för två kanske inte är välsmakande, men det kan vara bra om du ökar receptet för att servera fyra eller sex personer. Ta det ursprungliga receptet och dubbel eller trippel det, tillsätt så många ytterligare ingredienser som behövs tills du uppnår önskad balans. Medan du kanske inte kan äta all mat på en gång kan du spara det till lunch nästa dag eller lagra många matar i frysen. När det gäller en soppa eller gryta är detta lika enkelt som att tillsätta natriumfri buljong och fler grönsaker. Om du redan är halvvägs genom förberedelsen, starta en separat maträtt och kombinera de två när du hamnar i trappan. I många fall kan du till och med lägga till några skurna potatis för att absorbera det extra saltet och ta bort bitarna innan de serveras.
Börja över
En soppa eller gryta med tung buljong eller helt enkelt en maträtt med mycket vätska som senare reduceras i matlagningen kan lätt lösas genom att hälla av den extra vätskan. Skruva ut en del av vätskan eller häll den genom en kolv och kassera. Byt ut den med ny vätska och lägg till andra kryddor som behövs för att återställa de saknade smakerna. Några av saltet kan absorberas i kött och grönsaker, speciellt om det simmrar under en längre tid innan du tar felet, men det mesta av saltigheten bör koncentreras i vätskan.
