Det går lättare att byta jäst för natron och citronsaft, än du kanske tror, även om texturen av Din bakade goda är typiskt lite grovare än en bakad med jäst. Enligt Margaret M. Wittenberg är författaren till boken "New Good Food" bakpulver det enda lödmedel du behöver så länge du har tillräckligt med citronsaft i blandningen. Citronsaftens surhet neutraliserar bakpulver och släpper ut koldioxid. Koldioxiden trycker mot smeten när den bakar, vilket ger en liknande ökning av vad du skulle uppnå genom att använda jäst.
Dagens video
Steg 1
Förvärm ugnen och förbered din bakfat genom att smörja den eller spruta den med kokspray. När du har blandat deg eller smeten, måste du baka den så snart som möjligt för att maximera citronsaftens och bakpulverens spjällkraft.
Steg 2
Blanda dina våta ingredienser i en blandningsskål enligt dina recepts instruktioner och sätt skålen åt sidan. Många recept kräver en viss mängd slag och / eller kräming av ingredienser som socker och smör eller ägg. Detta är avgörande för att du har införlivat rätt mängd luft i de våta ingredienserna.
Steg 3
Använd en skopa, gaffel eller visp för att fluffa ditt mjöl innan du mäter det. Aerating mjölet hjälper till att lätta upp det, vilket ger dig ett bättre, lättare resultat. Efter fluffing mjölet mäta mängden mjöl som anges i ditt recept. Nivå mätbägaren för att ge dig en exakt mätning innan du placerar mjölet i en separat blandningsskål.
Steg 4
Mäta 1/4 tesked sodavatten för varje 1 kopp mjöl i ditt recept. Tillsätt det på dina torra ingredienser och visp att kombinera. Alternativt kan du tillsätta de torra ingredienserna till en sikta och sikta dem i din skål.
Steg 5
Kombinera dina våta och torra ingredienser enligt dina recepts anvisningar.
Steg 6
Mäta 1 msk citronsaft för varje 1/4 tesked natron som du använder. Blanda citronsaften i din deg.
Steg 7
Placera degen i din färdiga bakfack och baka omedelbart.
Saker du behöver
- Bageriprodukter
- Fett eller matlagningsspray
- Medium mixskål
- Sked, visp eller mixer
- Måttkoppar och skedar
- Sikt (tillval) > Tips
Lägg till extra citronsaft om du vill kunna smaka på smaken. Eftersom bakpulver och citronsaft neutraliserar varandra kemiskt, neutraliseras även deras smaker.
- Varningar
