För att betrakta som en ekologisk mat, måste produkten passera genom en strikt certifieringsprocess som utförs av U. Department of Agriculture. Ekologisk mat anses vara fri från syntetiska kemikalier, genetiskt konstruerade material, avloppsslam eller bestrålning. Enligt försvarsrådet för naturresurser måste livsmedel som är märkta med organiska och bärande USDA-organiska tätningar innehålla minst 95 procent organiskt odlade ingredienser. Övriga 5 procent måste vara ingredienser som USDA har godkänt för ekologiskt jordbruk. Livsmedel som innehåller 70 procent ekologiska ingredienser är märkta "Made With Organic Ingredients."
->Dagens video
Ekologiska frukter
Frukter som odlas organiskt har visat sig ha högre nivåer av antioxidanter och liknande näringsämnen än de som odlas kommersiellt med genteknik eller användningen av bekämpningsmedel. Organic Trade Association föreslår att i skarp kontrast till kommersiellt odlad frukt, ökar organiskt odlad kvarhållning av värdefulla näringsämnen. I en tvåårig studie vid Washington State University visades ekologiska frukter som jordgubbar smaka bättre, ha en längre hållbarhet och bära högre nivåer av C-vitamin och fenolföreningar som skyddar mot cancer.
Ekologiska grönsaker
Liksom frukt kan ekologiska grönsaker också ha betydligt större hälsofördelar än kommersiellt odlade typer. Förklaringarna för hälsofördelarna inkluderar bättre odlingsmetoder och mer näringsdiktiga produkter. Organic Trade Association förklarar vidare att grönsaker från kommersiella jordbrukare har högre koncentrationer av bekämpningsmedel, kemiskt behandlade gödningsmedel, antibiotika och tillväxthormoner. Samtidigt som bonden bidrar till att minska avfallet och öka produktiviteten har dessa kemikalier också kopplats till miljöhänsyn, cancerklyftor och nästan dubbelt så stor som förekomsten av hyperaktivitetsstörning hos barn som utsätts för onormalt höga nivåer av bekämpningsmedel.
Hela korn
Ekologiska hela korn kan innehålla brunt ris, korn, hirs, quinoa, råg, bovete, spelt, vetekli och bär och annat korv som har behandlats minimalt och uppfyller certifiering standarder. Liksom andra organiska produkter är helkornsprodukter i allmänhet mer näringsrika på grund av deras högre fiberinnehåll, låg fetthalt och de överflöd av vitaminer och mineraler de innehåller. Grain Foods Foundation tillägger att fullkornsmat är en utmärkt källa till komplexa kolhydrater som ger energi till kroppen samtidigt som man hjälper till med viktminskning, immunitet, balans i nervsystemet, deras förmåga att reglera matsmältningssystemet, sänka blodtrycket och hålla kolesterolhalten kolla upp.
Ekologiskt kött och fjäderfä
Ekologiskt odlade djur odlas med naturliga metoder. Regionbyrån för Asien och Stillahavsområdet "Riktlinjer för humant hantering, transport och slakt av boskap" antyder att när djuren upplever extremt tungt tålighet, ger detta en dålig köttkvalitet och onormalt höga pH-nivåer i slutprodukten. För certifiering av U.S.A. Department of Agriculture, måste jordbrukarna upprätthålla fri praxis för att minska stressen på djuren, möjliggöra bättre levnadsvillkor och mata dem endast certifierad ekologisk mat och gräs.
