Sackarosestrar framställs genom att reagera sackaros och vinylestrar från fettsyror, säger Foodnavigator. com. En av deras huvudsakliga användningsområden är att förbättra lösligheten hos smakämnen i läsk och fetter i andra livsmedelsprodukter.
Dagens video
Om Esters
Estrar är kemiska föreningar som skapas genom kondensering av en oxoacid - en som innehåller syre, såsom karboxylsyra och svavelsyror - med en alkohol, säger Chemguide. co. Storbritannien Animaliska fetter, som smör och vegetabiliska oljor är några av de vanligaste estrarna.
Användningar för sackaros Esters
Sackarosestrar är en typ av emulgermedel, vilket innebär att de hjälper till att säkerställa att andra ingredienser i en mat eller en drinkprodukt inte skiljer sig åt. Ett exempel skulle vara att ha ett lager av olja eller fett och fasta substanser, säger Next Generation Food. Som ett resultat minskar sackarosestrarna också klibbigheten hos många livsmedel. I huvudsak bidrar de till att upprätthålla stabiliteten hos en livsmedelsprodukt. De används ofta i bakverk, spannmål, glass och såser.
Sackaros
Sackaros är uppenbarligen huvudbeståndsdelen i sackarosestrar. Det vanliga namnet på sackaros är bordsocker och det är tillverkat av sockerrör eller sockerbetor. Det förekommer naturligt i alla växter på grund av fotosyntes, processen med vilken växter gör sin egen mat och är en kombination av glukos och fruktosmolekyler, säger Elmhurst College.
Övriga ingredienser i sackaros Esters
Denna ester framställs genom att kombinera sackaros med fettsyrorna från palmolja, säger Next Generation Food. Mängden använda fettsyror beror på vilken mat sackarosestern används i. Till exempel, om det används för att emulgera en produkt med en olja i vatten-innehåll, såsom hög fetthaltig majs, kommer sackarosestern att skapas med en hög nivå, 50 procent eller mer, av fettsyror.
