Järnbrist anses vara den vanligaste näringsbristen i världen, enligt Världshälsoorganisationen. Järn är ett essentiellt mineral som finns i alla celler i kroppen och är en integrerad del av olika processer. Järnbrist är ett tillstånd där alltför lite järn är i kroppen, vilket resulterar i svaghet och trötthet, bland andra symtom. Kyckling och köttlever innehåller stora mängder järn. De är bra källor för att möta dagliga rekommendationer för järnintag.
Dagens video
Järninnehåll
Kycklinglever är en av de rikaste källorna till järn; köttlever ger en bra mängd järn. En 100 g skivad stekt kycklinglever innehåller 13 mg järn eller cirka 72 procent dagligt värde. En 100g skiva simmerad kycklinglever innehåller 11. 6mg eller 65 procent dagligt värde baserat på en 2 000 kalori diet enligt "Calorie Lab. "Rå kycklinglever innehåller 9 mg järn eller 50 procent dagligt värde per 100 g. Råbiff innehåller däremot 4,9 mg eller 27 procent dagligt värde av järn. En 68g skiva braised beef ger 4, 4mg eller 25 procent dagligt värde av järn; en 81 g skivad stekt biff ger 5 mg eller 28 procent dagligt värde av järn, enligt "Calorie Lab. ”
Järn
Järn är ett kostmineral som spelar en nyckelroll i olika kroppsliga processer. En viktig funktion av järn är den roll det spelar för att stödja syretransporten i kroppen. nästan två tredjedelar av järn i kroppen finns i hemoglobin. Hemoglobin är ett protein som finns i röda blodkroppar som transporterar syre genom kroppen. Järn är också nödvändigt för vissa kemiska reaktioner i kroppen och produktion av aminosyror, neurotransmittorer och hormoner, enligt Harvard Health Publications. De två formerna av dietstryk innefattar heme, som kommer från djurkällor och nonhem, som kommer från växtkällor. Heme järn, form som finns i kyckling och nötkött lever, absorberas lättare av kroppen jämfört med nonheme järn.
Dietary Reference Intakes
Mat- och näringsnämnden vid Institute of Medicine rekommenderar 8 mg järn per dag för vuxna män och 18 mg per dag för kvinnor i åldrarna 19 till 50. Gravida kvinnor behöver det högsta beloppet av järn per dag, med en rekommendation på 27 mg per dag; ungdomar mellan 14 och 18 år behöver 15 mg per dag. Lakterande kvinnor behöver ungefär 9 mg till 10 mg per dag. Barn i åldrarna 1 till 3 behöver 7 mg per dag och de 4 till 8 behöver 10 mg per dag. De tolererbara övre gränsvärdena för järn är 40 mg till 45 mg järn per dag. Toxicitet kan uppstå med högt järnintag eftersom det inte lätt elimineras från kroppen. Håll järntillskott låsta och borta från barn för att förhindra oavsiktlig järn toxicitet, som kan vara dödlig.
Brist
Järnbrist, ett vanligt hälsoproblem runt om i världen, leder oftast till järnbristanemi eller låga nivåer av järn i blodet. Det kan orsakas av lågt dietintag, blodförlust och järnabsorptionsproblem och orsaka symtom som trötthet, nedsatt prestanda och försvagat immunförsvar. Gravida och menstruerade kvinnor samt barn är i högsta risk att utveckla järnbrist, enligt Office of Dietary Supplements. Järntillskott är ofta föreskrivna för behandling av järnbrist.
