Konserver - som först uppträdde på 1800-talet - erbjuder bekvämligheten och utbudet av mat som lätt kan förberedas. Värmebehandling garanterar kvaliteten på konserverna - och med industrins tillväxt under de senaste decennierna kan du inte bara hitta konserverade frukter och grönsaker, men du kan också hitta gourmetmat som klumpkrabbekött och escargot. Konserverade livsmedel erbjuder vissa näringsmässiga fördelar, men de kan också vara höga i natrium.
Dagens video
Näringsvärde
Ett problem du kan ha med konserver kan ligga med näringsvärdet. Dessa livsmedel kan ha genomgått någon typ av bearbetning innan du köper dem i mataffären. Forskning som publicerades 2008 i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" rapporterade att varken kokning, ångning eller stekning sänkte antioxidant- eller fytonutrientinnehållet i morötter, zucchini eller broccoli, men matlagningen förändrade de fysiska egenskaperna hos varje mat. Forskare fann att överraskande matlagning ökade antioxidantkapaciteten hos var och en av de livsmedel som de tillskrivna kemiska förändringar orsakade av matlagning.
Natriuminnehåll
Medan du inte får offra näring kan konserverna vara otillräckligt höga i natrium. U. S. Department of Agriculture 2010 Dietary Guidelines for Americans varnar för att amerikanerna konsumerar alltför mycket salt, varav de flesta kommer från bearbetade livsmedel. Natrium används ofta för att bevara kvaliteten på konserver. En diet som är hög i natrium kan dock öka risken för högt blodtryck. Natrium får din kropp att behålla vatten, vilket i sin tur ökar din totala blodvolym. Ju större volymen desto svårare hjärtmuskeln måste fungera för att upprätthålla blodflödet. Trycket i blodkärlen ökar följaktligen.
Hälsofördelar
Att äta konserver innehåller vissa hälsofördelar. De är allmänt tillgängliga, vilket gör att du kan integrera grönsaker i din kost även om du inte har tillgång till färskvaror eller färska frukter och grönsaker är för dyra. Du kan enkelt införliva många typer av frukter och grönsaker i din kost, varav några kan vara lågsäsong eller inte annars tillgängliga i ditt område. Ökad intag av dessa två livsmedelsgrupper är en av de viktigaste rekommendationerna i dietrichtlijnen för amerikaner.
Förbättrad näringsvärde
Du kan förbättra hälsovärdet för konserverade livsmedel genom att välja fettfria eller lågnatrium-erbjudanden. Sköljning av konserverade bönor, till exempel, innan matlagning avlägsnar något av saltinnehållet. Se upp för extra socker i konserverad frukt - leta efter sorter sorterade i vatten eller juice, istället för i sirap. Du bör också använda konserverad mat före utgångsdatum för bästa kvalitet.
