Sushi kan verka som en oerhört hälsosam måltid eftersom den består av skaldjur som ger högkvalitativt protein. Men beroende på vilka val du gör kan det sluta med en lunch eller middag som är mycket hög i kolhydrater och innehåller inga betydande grönsaker.
Dagens video
Vad är hälsofördelarna med Sushi?
Sushi är en snabb och enkel källa till protein. Om du letar efter en högproteinmat eller ett mellanmål väljer du tonfisk, lax eller regnbåge, som kan ha 20 eller mer gram protein per rulle.
Omega-3-fettsyror som finns i fisk gynnar din kardiovaskulära hälsa, plus de är naturliga antiinflammatoriska föreningar och spelar en roll i hjärnfunktionen. Välj lax, öring och tonfisk om du letar efter omega-3-fettsyror.
Sushi kan vara mycket hög i natrium
En av de största nackdelarna med sushi är dess relativt höga natriumhalt. Medan näringsinformationen för sushi skiljer sig från rulla till rulle, och från restaurang till restaurang har många sushi-rullar en betydande mängd natrium.
Till exempel har en hummerräka på en populär amerikansk sushi restaurang 1, 030 milligram natrium. Det är en överdriven mängd salt, eftersom den övre intaggränsen för natrium är 2, 300 milligram och mer än hälften av människorna i USA är begränsade till ett dagligt intag på 1, 500 milligram på grund av högt blodtryck och annan hälsa villkor eller andra faktorer.
Tempura rullar, kungskrabba rullar och calamari rullar innehåller också mer än 1 000 mg natrium per portion.
Varför sushi ris smaker så bra - det är den tillagda socker!
Någonsin undrar varför sushi ris smakar så bra? Traditionellt sushi ris är gjord med socker och ris vinäger. I genomsnitt finns det en matsked socker för varje kopp kokt sushi ris. Och varje sushi-rulle innehåller ungefär en kopp vitt ris i den. Så innehåller riset i en roll enbart 240 kalorier. Och de flesta kommer att ha mer än en roll som sin måltid.
Traditionellt vit sushi ris är också högt i raffinerad kolhydrater, som inte är ditt hälsosammaste alternativ. Vitt ris smälter snabbt och orsakar en stigning i blodsockret som lämnar dig hungrig strax efter att ha ätit.
Och även om USDA dietary guidelines tillåter upp till hälften av ditt dagliga kornintag att komma från raffinerade kolhydrater, är det bättre att välja ett helt korn alternativ. Överväg att fråga om sushi gjord med brunt ris. Brunt ris är högre i fiber, vilket gör det mer fyllning än vitt ris, och att äta hela korn minskar risken för diabetes och hjärtsjukdom.
Det hälsosammaste valet är att gå till sashimi (rå fisk utan ris) över maki sushi, vilka är rullarna.
Vilka är de bästa och sämsta Sushi-rullarna att beställa?
BÄSTA SUSHI ROLLS: 1. Färsk, rå fisk som lax, tonfisk eller öring 2. Grönsakssallar som gurka, sparris eller avokadosrullar 3. Rullar med brunt ris istället för traditionellt vitt sushi ris 4. Rullar utan såser < Exempel på goda sushi-rullealternativ inkluderar:
Tonfiskrullar (inte "kryddiga" tonfiskrullar, dock - den kryddiga såsen är främst mayo) Regnbågsrullar * Kalifornienrullar med äkta krabba DEN VÄRSTA SUSHI ROLLS: 1. Crunchy eller tempura rullar - Tjock smet och stekning lägger till ohälsosamma fetter. 2. Unagi / ålsåsrullar - De primära ingredienserna i denna unagi sås är sojasås (natrium) och socker. 3. Gräddeost extra smak, men också extra fett. 4. "Creamy" rullar - Creamy såser lägger också till fett. 5. Spicy rullar - "Spicy" är stenografi för majonnäs blandad med chili pasta.
Exempel på BAD roll val är:
Räkor eller grönsaker tempura rullar Spicy tuna rullar Philadelphia (innehåller cream cheese) rullar Spiderullar (a dubbel-whammy av stekt mjuka skalkrabba och kryddig mayo) * Dynamitrullar (kryddig mayosås) och ål. Varför Sashimi är det hälsosamma alternativet
->
Varje servering av sashimi har mer fisk så att du får mer protein och omega-3. Genom beställning sashimi kan du också undvika stora mängder kolhydrater. Var noga med att välja en sushi-restaurang av hög kvalitet, eftersom det är viktigt att endast använda den bästa fisken för sashimi.
Andra hälsoproblem med Sushi
->
Några av de typer av fisk som används för att göra sushi är höga eller måttligt höga i kvicksilver, så det är bäst att njuta av dessa fiskar i mått. Albacore tonfisk har till exempel en måttlig mängd kvicksilver och svärdfisk och makrill är högkvicksiliefisk som bör undvikas, enligt U.S. Environmental Protection Agency. För lägre kvicksilveralternativ väljer du sushi eller sashimi gjord med lax eller räkor.
Se till att du också njuter av sushi på en ren, välrenommerad restaurang med skickliga sushi kockar. Sushi som inte har lagrats eller förberedts på rätt sätt utgör en risk för livsmedelsburna sjukdomar från patogener som E. coli. Gå till industriellt bearbetad sushi, som frusen sushi finns i vissa livsmedelsbutiker. En studie publicerad i Journal of Food Protection 2008 visade att frusen sushi har en lägre risk för kontaminering än färsk sushi från en sushi bar.
Det är viktigt att nämna dock att frusen sushi inte heller är helt säker. Som ett utbrott av salmonella i 2015 i fruset tonfisk misslyckades 65 personer i 11 stater som visar att frysning inte hindrar varje patogen från att förorena rå fisk.
På grund av dessa risker rekommenderar CDC att personer med högre risk för livsmedelsburna sjukdomar - de med försvagade immunförsvar, barn under 5 år, vuxna över 65 år och gravida kvinnor - avstår från att äta rå fisk eller skaldjur.
