Etiopien är ofta förknippad med svält och undernäring, men det traditionella köket är värt att överväga. Även om många människor i Etiopien är undernärda och underfödda, betyder det inte att deras mat inte är näringsrik. Faktum är att de flesta etiopiska rätter är näringsrika och låga i fett. Det är värt att söka efter äkta etiopisk mat för att det, förutom att vara näringsrikt, också har en smak och djup som du inte hittar någon annanstans.
Dagens video
Korn är viktiga
Korn är en av de viktigaste grunden för den etiopiska kost. Teff är en helkorn som används för att förbereda många etiopiska rätter, enligt Marcus Samuelsson, ett inhemskt etiopiskt skrivande för "Cooking Light" tidningen. Teff används för att göra injera, en typ av svampbröd som äts med de flesta måltider. Det är ofta vanligt att skopa upp grytor, vilket gör det som ätbart silver. Enligt Eve Zibart, författare till "Etnisk matförälskares kompanjon", är teff hög i järn, vilket gör den till en näringsrik del av den etiopiska kosten. Havre, korn, hirs och sorghum, som är höga i fiber, är ytterligare korn framträdande i etiopisk kost.
Grönsaker och baljväxter är stjärnor, för
Linser är en av de vanligaste etiopiska livsmedel, och de används ofta som konditor, Zibart noter. Linser är höga i fiber, protein och järn, och är också låga i fett. Den traditionella etiopiska kosten innehåller en mängd grönsaker som levererar fiber, kalium, vitamin A, vitamin K och folat. Bland dessa är kål, kale, tomater, morötter, potatis och blomkål. Sauteed collard greener kallas gomen kitfo och är rika på järn och fiber. Aubergine och sötpotatis förekommer också i vissa etiopiska rätter. Etiopierna prutar röda lök, som är en bra källa till C-vitamin, för att förbereda en sås som heter Wat som ofta serveras med kött- eller grönsaksgrytor. Vissa recept innehåller även kryddiga paprika och vitlök. Jordnötter läggs till några etiopiska recept, och de är en bra källa till protein och hjärt-friska omättade fetter.
Kött är knappt
Eftersom kött är dyrt, har det inte en framträdande plats i den traditionella etiopiska kosten, särskilt för de som bor i landsbygdsområden. Tibs är det generiska namnet för en servering kött, och det serveras ofta med grönsaker. Lamm och get är de mest populära kötten i etiopisk kost, enligt Philip Briggs, författare till "Etiopien."Kyckling ingår också i vissa etiopiska rätter, som är nötkött. Tunnt skivade bitar av nötkött marinerad i kryddiga kryddiga paprika kallas kitfo och försörjer protein och järn. I områden i Etiopien nära sjöar ingår fisk i den traditionella kosten Köttet etiopier äter tillförsel av järn, zink och vitamin B-12 till deras kostvanor. Låg köttförbrukning innebär också att människor tar in mindre mättat fett än den genomsnittliga västerländska kosten och det kan minska risken för hjärtsjukdom.
Ytterligare etiopisk mat
