Den typiska södra maten kallas hominy hänvisar till torkade kärnor av vit eller gul majs som har blötläggs i lut för att avlägsna sina kli och klorlager. Denna process tar bort mycket av den naturliga fibern som finns i majs. Tillverkare sluter hominy till konsistensen av grov sand för att skapa hominy grits, som säljs i vanliga, snabb eller snabbmatlagning sorter.
Dagens video
Fiberinnehåll
Även efter att de fiberrika kli och klaglagren av majskärnor avlägsnats för att göra hominy grits, innehåller gritsna fortfarande en betydande mängd fiber. En 1/2-kopps portion av torra vita hominy grits har 3. 6 g fiber tillsammans med 256 kalorier, och samma mängd torra gula hominy grits innehåller 4. 2 g fiber och 250 kalorier innan du lagar mat.
Överväganden
Även om hominy grits inte uppfyller definitionen på 5 g eller mer fiber per portion för fiberfibrer och spannmål, passar de kriterierna för 2,5 till 4 9 g för bra fiberkällor. Barn behöver minst 10 g fiber plus ett extra gram fiber per dag för varje år i deras åldrar. En 4-årig pojke behöver 10 g plus 4 g eller 14 g fiber medan hans 12-åriga syster borde äta minst 22 g fiber dagligen. Om du är kvinna behöver du minst 30 g dagligen tills 50 år och 21 g dag efter det. Män kräver minst 38 g kostfiber om dagen till 50 år, då deras krav sjunker till 30 g dagligen. En ½-kopps servering med gyllene grisar levererar cirka 30 procent av förskolepojkens dagliga fiberbehov, men endast 11 procent av hans 30-åriga pappas dagliga rekommenderade intag.
Servitips
Servera hominy grits som en sidrätter eller en frukostflingor, eller använd dem i bakverk, som bröd och muffins. Stänk 2 msk. av blancherade mandlar på toppen av din flingor för att lägga till 1, 8 g dietfibrer eller blanda hominy grits med hälften av ett hackat, obehandlat medium äpple som levererar 2. 2 g fiber. När du bakar med hominy grits kan du öka fiberhalten i bröd och muffins genom att ersätta hälften av det vanliga vetemjölet med helmjöl.
Fördelar
Korn och majsprodukter som hominy grits innehåller både löslig och olöslig dietfibrer. Löslig fiber löses upp i vatten i tarmarna för att skapa en geliknande substans som hjälper till att kontrollera mängden kolesterol och glukos i ditt blod, vilket minskar riskfaktorerna för hjärt-kärlsjukdomar och diabetes. Olöslig fiber ökar huvuddelen av dina avföring och mjukar dem, så du har regelbundna tarmrörelser utan att täta.
