Du har kanske hört eller kom ihåg att för flera årtionden sedan åt människor råa ägg när de behövde en snabb proteinökning. Tankar av råa ägg kan påminna dig om filmen "Rocky", där Sylvester Stallone sväljer tre hela råägg innan de går ut för en körning. Många tycker nu att äta råa ägg för att vara ohälsosamma, farliga och ganska grova. Om du äter mycket ägg eller äggvitor och önskar att de var mer praktiska att förbereda, kanske du är nyfiken på att äta dem rå är en hälsosam träning.
Dagens Video
Salmonella Bekymmer
Det största problemet med att äta råägg eller någon mat som inte har kokats är potentialen för matförgiftning av salmonella. Salmonellabakterier är den vanligaste orsaken till livsmedelsburna sjukdomar, enligt Iowa State University Extension. "Salmonellosis" -problemen speglar nära symptom på influensan. Fjäderfä och fjäderfäprodukter, som ägg, är stora leverantörer av salmonellabakterier. Salmonella sprider sig till livsmedelsprodukter när en kyckling eller höna är sjuk från bakterierna.
Potential för Salmonellaförgiftning
Jonny Bowden, Ph.D. och klinisk näringsspecialist diskuterar riskerna med att äta råa ägg i sin bok "150 hälsosamma livsmedel på jorden". Bowden hävdar att han äter råa ägg ofta och riskerna med salmonellatillförsel är överdriven och osannolikt. I en studie från april 2002 som publicerades i "Risk Analysis" av U.S.A. Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service, fann inspektörer att salmonella existerade endast. 03 procent av de cirka 69 miljarder ägg som produceras varje år. Friska kycklingar är så sällan förorenade med salmonella att det inte borde vara ett problem. Endast sjuka fåglar kan producera förorenade ägg. Risken för salmonellaförgiftning minskar ytterligare om du köper ägg från burfria, organiskt matade fåglar. Dessa fåglar har utmärkt hälsa och hålls i goda levnadsförhållanden där de sällan blir sjuka.
Pasteurized Egg Whites
Medan risken för salmonella i ägg verkar vara mycket liten, kan du helt eliminera risken för bakterier genom att köpa flytande äggvitor. Flytande ägg är pastöriserad och redo att konsumeras. De flesta livsmedelsbutiker bär dessa äggvita, ofta bredvid ägget. Du kan använda dem för att laga mat och göra omeletter, äggröra eller hälsosamma bakverk. Du kan också lägga till dem i en fruit smoothie för att öka dess proteininnehåll. Pasteuriserad äggvita har praktiskt taget inget fett, inga kolhydrater och är nästan 100 procent protein.
Kvalitetsproduktkälla
American Dietetic Association och Jane Kirby, R. D., förklara att ägg är den mest biologiska källa till protein du kan äta. Ägg har en protein effektivitet betyg och netto protein utnyttjande poäng av en "perfekt" 1.00. I teorin är din kropp bättre kunna använda kostproteinet i ägg för muskelväxt, muskelreparation och andra kroppsfunktioner än proteinet från någon annan mat. University of North Texas Dining Services kallar ägg "guldstandarden" av protein och säger att din kropp kan använda 93. 7 procent av äggproteinet du konsumerar. Jämförbart kan din kropp använda 84. 5 procent av proteinet i mjölkprodukter och bara 74. 3 procent av proteinet från nötkött.
