Olivolja är en populär olja som kan användas för att förbereda vinaigrettes, laga mat eller helt enkelt drizzling över pasta eller grönsaker. Extra jungfruolja har en starkare smak, och det är bäst att undvika att värma det för att förhindra att du förlorar de värdefulla polyfenoler och E-vitamin som det ger. Regelbunden olivolja har samma typer av fetter som extra jungfruolja, men på grund av sin lägre kostnad är det lämpligare att laga mat. Det är också möjligt att hitta lätt olivolja. Termen ljus refererar inte till fetthalten eller kaloriinnehållet utan snarare till smaken av oljan, vilket är mer subtil jämfört med andra olivoljor.
Dagens video
Glykemiskt index
Kolhydrater brukade klassificeras som enkla sockerarter eller komplexa stärkelser. Det glykemiska indexet har nu ersatt denna tidigare kategorisering, så att du bättre kan förutsäga hur mycket en mat kan påverka blodsockernivån. Höga glykemiska indexmatar har ett värde av 70 och överfört snabbt och absorberas och resulterar i en snabb och kraftig ökning av blodsockernivån, vilket i slutändan kan leda till höga blodsockernivåer och blodsockerkrasch inom några timmar efter konsumtionen. Å andra sidan har kolhydraterna i lågt glykemiskt indexmat, som har ett värde på 55 eller lägre, en mer subtil effekt på blodsockerkoncentrationerna och hjälper dig att förhindra stora blodsockerväxlingar, vilket gör att dina energinivåer blir stabila mellan måltiderna. Medium glykemiskt indexmat, som har ett värde mellan 56 och 69, har en effekt någonstans däremellan.
Olivolja
Olivolja är rent fett, det innehåller inga proteiner eller kolhydrater. För att en mat ska kunna mäta sitt glykemiska index måste det innehålla kolhydrater. Eftersom olivolja inte innehåller några kolhydrater är det omöjligt att tilldela ett glykemiskt indexvärde till denna mat. Detsamma gäller för andra oljor eller fetter, såsom canolaolja, kokosolja, sojabönolja, smör, grädde, svin eller majonnäs. Det faktum att olivolja inte har kolhydrater indikerar att det inte kommer att öka dina blodsockernivåer och dess glykemiska indexvärde kan därför uppskattas vara nära noll.
Fördelar med olivolja
Olivolja är fet och påverkar inte direkt blodsockernivån. Om det konsumeras som en del av en måltid, kan olivolja, precis som alla andra fetter, fördröja gastrisk tömning och hjälper till att släta ut ditt blodsockersvar efter din måltid. Olivolja är också en källa till enkelomättade fetter, de hjärt-friska fetterna som är framträdande i Medelhavet ätplan. De enomättade fetterna i olivolja kan hjälpa till att sänka dina LDL-kolesterolnivåer och minska risken för hjärtsjukdom.Dessutom ger olivolja, särskilt om den är kallpressad och extra jungfru, viktiga polyfenoler och E-vitamin, som fungerar som antioxidanter för att skydda din kropp mot oxidationsskadorna.
Lågt glykemiskt indexmat
Även om olivolja inte har ett glykemiskt indexvärde per se, kan det definitivt betraktas som ett lågt glykemiskt indexmat eftersom det är fria från kolhydrater och inte direkt påverkar blodsockernivån. Oliveolja kan vara en del av ett hälsosamt lågt glykemiskt indexdjup, tillsammans med andra låga glykemiska indexmatar, såsom icke-stärkande grönsaker, tempererade klimatfrukter, fullkornspasta, sötpotatis, quinoa, korn, baljväxter, surdejbröd, Basmati-ris och stenbrunn i helkorn.
