Även om det är problematiskt när det konsumeras i alltför stora mängder är orefinerat råsocker ett bättre alternativ till vitsocker, eftersom det behåller mineraler. USDA-riktlinjer föreslår att man begränsar tillsatta sockerarter i någon form för att inte förskjuta näringsrika livsmedel.
Dagens video
Typer av socker
Råsocker innehåller oraffinerad sockerrörsjuice eller pulver (Sucanat och Rapadura) och datum socker. Vitt socker kan förtäckas som raffinerad eller torkad sockerrörsjuice och raffinerat rörsocker.
Näringsskillnader
Tesked för tesked, råa och vita sockerarter är kaloriskt jämförbara. Skillnaden ligger i närvaro av och mängd mineraler.
Råsocker innehåller melass och behåller därmed små mängder kalcium, järn och kalium. Vitsocker har avlägsnat melass och har därför inga detekterbara mineraler.
Substitute White Sugar
Råsocker har en rikare smak på grund av närvaron av melass, så använd lika stora delar eller mindre (ungefär 3/4 kopp) när man ersätter orefinerat råsocker för vitsocker.
Sammantaget gör närvaron av mineraler och förmågan att använda mindre råsocker i stället för vitsocker att råsocker är ett bättre alternativ till vitsocker.
