Zucchini är en mängd sommar squash som vanligtvis används i italiensk matlagning. Några recept hänvisar faktiskt till det som "italiensk squash". Men andra sorter av sommar squash kallas ibland italiensk squash också. Som med många andra livsmedelsväxter utvecklades namnen på kucchini, sommarkompash och italiensk squash i vardagen och är inte särskilt exakta.
Dagens video
Sommar vs Vinter Squash
Sommar squash sorter inkluderar courgetter, patty kokkärl, gul crookneck och åtta boll squash. Zucchini och gul squash i synnerhet kallas ibland "italiensk squash". Sommar squash tenderar att ha relativt tunn hud och kan ätas antingen rå eller kokta. Vinter squash sorter inkluderar pumpor, ekollon squash, delicata squash, spaghetti squash och hubbard squash. Du bör laga dem innan du äter dem. De är underbara i soppor och grytor, eller helt enkelt rostade och njut av smör eller olivolja av hög kvalitet.
Italienska Recept
Italienska recept som använder squashområdet från mycket enkelt till ganska komplicerat. Ett enkelt, traditionellt italienskt recept innebär att steka zucchini med olivolja, tomater, vitlök och färska örter, som persilja eller basilika. Andra italienska squash recept kombinerar vinter squash med tomatsås och ost. Vissa recept använder blomman i squash-växten, eller squashblossoms. Kucchini kan också vara lätt sautad och kastas med pasta, örter och ost; panerad och stekt eller kastade med örter och olivolja och rostad.
Historik
Även om både sommar- och vinterkorgar som vi brukar använda för matlagning är inhemska till västra halvklotet, blev de en integrerad del av europeisk matlagning innan de växte populära i USA. Mångfalden av sommar squash som vi vet som zucchini förstods i Italien någon gång under 18th century. Italienska invandrare till Förenta staterna bar frön och började plantera zucchini och andra squashvarianter på amerikansk mark under början av 1900-talet och byggde lönsamma jordbruksföretag, särskilt i Kalifornien.
Etymology
Det engelska ordet för zucchini kommer från det italienska ordet "zucca", vilket betyder "squash" eller "kalebass" på italienska. Zucchini betyder helt enkelt "liten squash". Den viktiga roll som italienska kockar och bönder spelade i avel och populariserande kucchini förklarar varför det italienska namnet på det används omväxlande med sommar squash.
