Nonstarchy grönsaker är låga i kalorier och kolhydrater, men de ger en överraskande mängd näringsämnen och antioxidanter. En analys som publicerades i december 2012 av "Food and Chemical Toxicology" noterade att 20 000 cancerfall årligen kunde förebyggas genom att öka intag av vegetabiliskt (och frukt). Nå för icke-stärkande grönsaker om du övervakar kolhydraterna för diabeteshantering, följ en diet med låg kolhydrat eller letar du efter att lägga till mer näringsstans på din tallrik.
Dagens Video
Flavorful Alliums
Vitlök, lök, purjolök och griskött är nonstarchy grönsaker och medlemmar av Allium-familjen. Dessa grönsaker används ofta för att laga mat för de starka smakerna som de ger mat. De har dock också medicinska egenskaper. Enligt en översyn som publicerades 2004 i "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" uppvisar organosulfurföreningarna från Allium-grönsaker anti-cancer effekter genom att hämma mutagenes (händelser som leder till mutationer), modulerande enzymer, förhindrande av DNA-skador och avlägsnande av fri- radikaler.
Korsväxtgrönsaker
Korsfiskgrönsaker är nonstarchy och ingår i familjen Brassica. De inkluderar arugula, bok choy, broccoli, brusselspiror, kål, blomkål, collard och senapsgrönsaker, pepparrot, kale, rädisor, rutabaga, rovor och vattenkräm. I april 2010-utgåvan av "BMC Cancer" visade forskare från Roswell Park Cancer Institute att korsfiskkonsumtionskonsumtionen var omvänt i samband med risken för lungcancer hos rökare, mest framträdande bland tidigare rökare. Vidare rapporterades en meta-analys som offentliggjordes i november 2011 av "International Journal of Urology" -rapporterna korsfödd vegetabilisk konsumtion med en signifikant minskad risk för prostatacancer.
Sallatblad
Salladsvaror inkluderar blad (rött eller grönt), skarphuvud (isbergsorter), butterhead (bibb eller Boston) och cos (romaine). Ryggraden och revbenen av sallader ger fiber, medan vitaminerna C och A och kalium ligger inom de känsliga bladen. I en studie som publicerades i "Spanish Journal of Agricultural Research" 2011 fastställde forskare att den totala antioxidantkapaciteten är högre i de yttre löven i motsats till mellan- och inre löv i både röda och gröna sallader.
Friska Nightshades
Nonstarchy nightshades - som en del av familjen Solanaceae - inkluderar tomater, alla sorter av paprika (grön, röd, jalapeno, chili) och äggplanta. Tomater är en rik källa till den antiinflammatoriska antioxidanten lycopen. I en studie som publicerades i oktober 2012-utgåvan av "Neurology", identifierade forskare en koppling mellan förhöjda nivåer av lycopen i blodet och strokeskydd. Män med den högsta koncentrationen av lykopen i deras blod hade en 55 procent lägre risk att ha någon typ av stroke. Nattskador är ovanliga eftersom ämnen som de naturligt producerar för att skydda sig mot insekter - kallas alkaloider - kan framkalla en fysiologisk reaktion hos människor. Många människor är känsliga för alkaloiderna i nightshades.
