Grönsaker lägger till ljusa färger, smaker och texturer till din kost. De är rika på vitaminer, mineraler, vatten, kostfiber, fytokemikalier och antioxidanter och bidrar till en hälsosam kost. Grönsaker är vanligtvis låga i kalorier och kolhydrater, vilket gör dem till ett utmärkt alternativ för diabetiker. Grönsaker faller i två grupper: stärkelse och icke-stärkelse. Stärkelse grönsaker är högre i kolhydrater och höjer blodsockernivån lättare. Non-stärkelse grönsaker är det bästa valet för en diabetisk måltid plan.
Dark Leafy Greens
Rich i kalcium, vitaminer A, B, C och K, magnesium, järn, protein, kalium och dietfibrer, mörka bladgröna är perfekt för en diabetisk diet. Lövgröna grönsaker inkluderar spenat, kale, broccoli, sparris, bröstspiror, arugula, senap eller collard greener, romaine sallad och chard. Var och en av dessa grönsaker innehåller ungefär 5 g kolhydrater per portion, med en servering lika med 1 kopp rå eller en ½ kopp kokta grönsaker. Att äta en blandad grön sallad före eller med din måltid är ett bra sätt att införliva gröna grönsaker i din diabetiska måltidsplan.
Tomater innehåller lykopen, en potent antioxidant som är känd för att bekämpa sjukdomar. Tomater är också rik på kalium, fosfor, kalcium, vitamin A, C och K, folat och kostfiber. En ½ kopp servering av tomater motsvarar 4 g kolhydrater. Ät dem råa, renade, stuvade, juiced eller i en sås; alla tomatbaserade produkter är låga i kolhydrater. När du köper tomater baserade produkter, var noga med att välja "ingen socker tillsats" eller "låg natrium" sorter.
Kallpeppar finns i en regnbåge med färger, inklusive gul, röd, orange, grön och lila. Innehåller bara 3 g kolhydrater per ½ kopp servering, paprika är söta, saftiga och spricker med smak. Bell peppers är förpackade med vitamin A och C, kalium, fosfor, kalcium och dietfibrer. Tillsätt dem i en stek, smaka din favoritmat med dem, grilla för en färgglad skål eller bara smaka på skarpa paprika för ett lågt carb mellanmål.
Calciferous Vegetables
Calciferous grönsaker innehåller svavelföreningar som gör dem skarpa och bittra. Svavelföreningar ger potentiella cancerframkallande effekter i kroppen. Calciferous grönsaker inkluderar röd eller grön kål, bok choy, broccoli, blomkål, kronärtskocka och bröstkål. Calciferous grönsaker ger 5 g kolhydrater per portion och är rika källor till vitamin C och K, järn, kalium, folat, kalcium, kostfiber och fytokemikalier. Ät dem råa eller lättångade.
Allium
Även om de inte är ljust färgade, är medlemmarna i alliumfamiljen skarpa och smakrika.Vitlök, lök, purjolök, gräslök, scallions och skalot är alliumgrönsaker kända för deras antibakteriella egenskaper. Innehåller bara 5 g kolhydrater per portion, dessa grönsaker minskar inflammation, ökar immuniteten och bekämpar sjukdom. Allium grönsaker används bäst för att tillsätta smak till andra livsmedel när du lagar mat.
Morötter
Rikta i antioxidant beta-karoten, vitamin A, B, C och K, magnesium, folat och dietfibrer, gulrätter är ljusa och ger en söt smak. Morötter är ett bra val om du har diabetes eftersom deras karotenoid och A-vitamin hjälper till att skydda dina ögon mot diabetisk retinopati eller skada blodkärlen i ögat från långsiktig diabetes. Morötter är en utmärkt låg-carb, crunchy mellanmål.
Squash
