Om du har ett tillstånd som celiaki, är glutenfri inte ett val - din långsiktiga hälsa kan äventyras allvarligt om du fortsätter att äta mat med gluten i dem. Å andra sidan kanske du tror att du kommer att må bättre eller gå ner i vikt om du minskar gluten i din kost, oavsett om du går helt glutenfri. Oavsett dina skäl, överväga de relaterade närings- och hälsoproblemen.
Dagens video
Glutensökningen
Gluten är ett protein som huvudsakligen finns i korn. Medan vetet är den mest kända källan till gluten, innehåller andra korn som råg, korn och triticale - ett kors mellan vete och råg - även gluten. Bröd och pasta kan vara det första du tycker om när det gäller glutenhaltiga livsmedel, men gluten används också i en mängd olika tillagade livsmedel som soja och andra såser, soppor, spannmål, gravies och bekvämlighetsmat. Till skillnad från en person med celiaki, vem måste vara försiktig med att undvika mat med till och med lite gluten, kan du minska mängden gluten i din diet relativt enkelt.
Göra ändringar
Börja dina kostförändringar genom att hitta ersättare för mat gjord med vete. Istället för en vetebaserad frukostflingor, till exempel, prova korn som quinoa eller bovete. Havregryn är ett annat möjligt alternativ i en lågglutendiet, men se till att vetemjöl inte tillsattes under bearbetningen. Kornmjöl, hirs, rismjöl, sojamjöl och sorghum kan användas för bakning. Eftersom du inte behöver gå glutenfri har du möjlighet att använda beredda kryddor och bekvämlighetsföda som innehåller små mängder gluten.
Nutrition Matters
Korn är inte alla skapade lika. Det handlar inte bara om gluten, men av andra näringsämnen som vitaminer. Några glutenfria produkter är tillverkade av raffinerade korn, som kan vara låga i fiber och vitaminer som järn, folat, tiamin och vitamin B-12, enligt en artikel från mars 2012 i "Scientific American". "Glutenfria produkter är normalt inte befästa och kan också ha extra socker och fett för att förbättra texturen, enligt en artikel i april 2011 på CNN Health-webbplatsen. Välj alla kornsubstitut när det är möjligt och läs etiketter. Var noga med din övergripande näring, inte bara mängden gluten i din kost.
Utbetalningen
Att ändra dina matvanor är inte lätt, men det kan vara värt om lönen är bättre hälsa. CNN Health konstaterar att ungefär 10 procent av amerikanerna kan ha glutenkänslighet, vilket inte är lika allvarligt som cøliaki, men kan leda till symtom som huvudvärk, trötthet, muskelsmärta och hudutslag. Att minska mängden gluten i din kost kan leda till en minskning av dessa symtom.Om du tror att du kan få glutenkänslighet eller celiaki, kontakta din läkare.
