Mjölk, liksom mjölkprodukter, innehåller flera viktiga vitaminer och mineraler samt makronäringsämnen som fett, protein och kolhydrater. Mjölk och andra mejeriprodukter förhindrar osteoporos, håligheter och andra sjukdomar. Det hjälper till att bekämpa infektion, ökar energi och skyddar magen från hårda kemikalier och kryddiga livsmedel. Enligt Mjölkrådet i Kalifornien innehåller mjölk natrium, kalium, fosfor, tiamin och vitaminer A och C, kalcium och fosfor, men lite eller inget vitamin D, järn eller magnesium, om inte det är befästat.
Dagens video
Mjölk
Det finns flera olika typer av mjölk inklusive hela, skumma, 1 och 2 procent, torkad, rå, fortifierad, organisk, förångad, kondenserad och kärnmjölk. Helmjölk har 3 5 viktprocent fett. Skummjölk är helmjölk med allt fett borttaget, medan 2 procent mjölk har 2 procent mjölkfett, medan 1 procent mjölk har 1 procent mjölkfett. Torkad mjölk har avlägsnat vattnet, lämnar ett pulver och torkad mjölk kan också vara hel, skum eller minskad fett. Fettfri torrmjölk och flytande skummjölk har i huvudsak inga betydande mängder vitaminer och mineraler om det inte är befästt.
Smör
Smör, som vanligtvis är gjord av färsk helmjölk, innehåller vitaminer A och D, men är hög i koncentrerade mättade fetter som kan orsaka kolesteroluppbyggnad i artärer. Smör kommer från churning grädde eller mjölk, och färgen kan sträcka sig från nästan vit till en mörkgul, beroende på vilken typ av foder som ätas av de kor som ger mjölken. Kommersiellt kommer du ofta att se annatto eller karoten tillsatt för färg för att ge smöret en ljusgul nyans.
Ost
Ost är en mjölkbaserad produkt som görs genom att separera ostmassan, eller mjölkfastämnen, från vassle- eller vattendelen av mjölken. De flesta ostar innehåller protein, mjölk, mjölkfett, kalcium, fosfor, vitamin A och riboflavin. Smaken, texturen och densiteten varierar beroende på hur länge osten har åldrats, vilket djur det kommer ifrån och djurets diet. Pasteurisering, fettinnehåll och typen av bakterier som används för bearbetning spelar också en faktor i smak, struktur och densitet. Massproducerad ost brukar åldras med vinäger eller citronsaft för att förhöja processen med åldring. Ost är också gjord med buffel-, get- eller fårmjölk.
Yoghurt
En annan populär mjölkbaserad produkt är yoghurt, som är mjölk som har fermenterats av en blandning av bakterier som får mjölken att curdle till en vaniljliknande konsistens. Gjord med hel, reducerad eller fettfri mjölk, görs yoghurt genom att lägga till en "starter" -bakterie som Lactobacillus acidophilus eller andra bakteriekulturer. Dessa kulturer ger yoghurt dess signatur sura smak. Enligt Mejerirådet i Kalifornien innehåller yoghurt natrium, vitamin A, B-12 och C, folat, kalcium, magnesium, zink, fosfor och spår av järn.
