Escarole, en bredbladig endiv sort, liknar radicchio men ger en mindre bitter smak. Den här kalla vädergrönsaken, som ibland kallas bavavendiv eller scarola, kan läggas till sallader när den plockas ung. Mer mogen eskarol kokas som en skål eller används för att göra hjärtliga soppor; En populär sort innehåller escarole och köttbullar, populära som en italiensk maträtt.
Dagens video
Grund Nutrition
En 1 1/2-kopps portion rå, hackad escarole innehåller bara 15 kalorier. Oavsett om du använder den som en salladgrön eller en god maträtt, gör denna grönsak ett utmärkt val att inkludera i din kost när du försöker släppa några pounds. Var noga med att utveckla din måltidsplan för att kombinera escarole med en hälsosam korn eller stärkelseprodukt, till exempel potatis och ett fettfattigt protein, t.ex. kalkon eller fisk, för att konsumera en balanserad måltid. Escarole har inget fett och lite protein; en 1 1/2-kopps servering ger 1 gram. Det innehåller dock 3 gram kolhydrater. Denna mängd kommer inte att uppfylla dina energibehov för dagen - kolhydrater är din kropps främsta källa till bränsle - så var noga med att komplettera din matplan med matarrika kolhydrater.
Fiber
Escarole fungerar som en bra källa till dietfibrer, vilket bidrar med 5-28 procent av den mängd du ska konsumera varje dag. Fiber spelar en viktig roll i dina tarmarnas hälsa, vilket minskar din risk att utveckla förstoppning, diarré och divertikulit. Fiber, som ibland kallas grovfoder, kan också göra magen mer fylld - det kan i sin tur hjälpa dig att äta färre kalorier som hjälper till med viktminskning. Även om fiber är viktigt för din kost, konsumerar för mycket innan ditt system är klart för det kan det leda till gas och uppblåsthet. Lägg långsamt fiber i din diet tills du når den rekommenderade mängden 25 till 38 gram per dag.
En servering av escarole ger dig 30 procent av det dagliga rekommenderade intaget av vitamin C. Detta vitamin, en antioxidant, avvärjer skador på dina celler och vävnader orsakade av fri radikaler och hjälper till att reparera eventuella skador. Det hjälper också kroppen att tillverka kollagen, ett ämne som finns i dina ledband, senor, brosk, hud och blodkärl. Escarole innehåller också 4 procent av det dagliga rekommenderade värdet av järn och kalcium. Varje cell i din kropp behöver järn och det hjälper till att säkerställa att din kropp får tillräckligt med syre - utan ett tillräckligt intag kan du bli trött, yr och lida av huvudvärk. Kalcium hjälper till att upprätthålla funktionen i ditt hjärta, nerver och muskler, och det främjar starka tänder och ben.
Fördelar
