Även om nötkött fortfarande är mycket vanligare konsumeras i USA än venison, ökar venisonen i popularitet, delvis för att av dess näringsprofil. Eftersom det är lägre i fetthalt än nötkött, måste du laga vilt med försiktighet för att undvika att torka ut det, med många skördar som bäst svarar när de kokas under längre tid vid lägre värme medan du sitter i vätska.
Dagens video
Lågfettledare
En 3 ounce servering av grillad topp rund biffstekta innehåller 138 kalorier, 25. 6 gram protein och 3. 2 gram fett, inklusive 1. 3 gram av mättat fett. Även om detta inte är en särskilt hög fetthalt av nötkött, ger samma mängd broiled topprondis-biff bara 129 kalorier och 1. 6 gram fett, inklusive endast 0,9 gram mättat fett, men ger fortfarande 26. 8 gram protein. Några andra nötköttsklipp är mycket högre i fett, till exempel främre revben, som innehåller 328 kalorier och 27 5 gram fett, inklusive 11. 4 gram mättat fett, i varje 3-ounce portion. Detta gör vilddjur en bättre satsning, eftersom konsumerar för mycket mättat fett kan öka ditt kolesterol och din risk för hjärtsjukdom.
Vitamin Victor
Både venison och nötkött ger några av de viktigaste vitaminerna du behöver varje dag. En servering av biff topp rundbiff ger 16 procent av det dagliga värdet för riboflavin, 38 procent av DV för niacin, 38 procent av DV för vitamin B-6 och 32 procent av DV för vitamin B-12. Venison ger samma mängd vitamin B-12, men mer tiamin och riboflavin, med 14 procent respektive 25 procent av DV. Det är något lägre i niacin och vitamin B-6 än nötkött, med 36 procent av DV för niacin och 30 procent av DV för vitamin B-6. Totalt är venison mer vitaminrik än nötkött.
Mineralmedaljvinnare
Nötkött tenderar att vara en bättre källa till mineraler än vilt. Varje servering av nötkött ger 15 procent av DV för järn, 26 procent av DV för fosfor, 11 procent av DV för kalium och 29 procent av DV för zink. Att äta en servering av venison ger dig mer järn, med 20 procent av DV, men mindre av de andra mineralerna med 23 procent av DV för fosfor, 9 procent av DV för kalium och 21 procent av DV för zink.
Potentiellt fallfall
En sak du behöver se upp med vilt som inte är ett problem med nötkött är blyfragment i ditt kött. Om inte ditt vilt är uppfödt, vilket inte alls är vanligt i USA, kommer en del av ledningen från det skott som dödade hjorten troligen fortfarande att vara i köttet när den når din tallrik. En studie publicerad i "PLOS ONE" 2009 visade att köttet från 80 procent av professionellt slaktad hjort fortfarande innehöll blyfragment.Jägare och deras familjer har ofta högre blodnivåer av bly, vilket ökar risken för hälsoproblem i samband med blyförgiftning. Om du äter vilt, titta noga på några metallfragment i köttet, så att du kan undvika att konsumera det.
