Enligt traditionen av tyska slaktare finns det 16 olika nötkött. Enligt italienarna finns det 19. Franskarna? En jättestor 29. Men var du än beställer ditt kött - och på vilket språk som helst - vilken typ av nötkött är det som står en bit över resten? Vad beställer du om du vill få din slaktare att lyfta ögonbrynen och erkänna att, ja, du känner till dina grejer?
För att ta reda på spårade vi slaktaren Sal Cinquemani från Pinos Prime Meat Market, den vördade chop-butiken i Greenwich Village i New York. (Du kanske känner igen platsen från uppträdanden i The Godfather: Part II eller The Pope of Greenwich Village .) Utan att tveka har Cinquemani svar: "Det kallas en coulottebiff."
Coulotte biff är en brasiliansk snitt som tagits från locket på den övre ländrycket - i sig själv den mest ömma och smakrika delen av boskapen. "Sättet på fibrerna är väldigt trevligt", förklarar Cinquemani. "Det är inte så chewy." I huvudsak, säger han, "det är som att ha en New York-remsa och en hangarbiff blandad ihop."
Med andra ord får du det bästa av båda världarna - en köttig manlighet i en remsa och den smala ömheten i en hangar - utan att offra en uns smak. Som en extra bonus går det också mycket billigare än vissa andra "exotiska" nedskärningar; runt om i landet säljer coulottebiff i genomsnitt cirka sex dollar per åtta uns biff.
Dessutom säger Cinquemani - och detta är långt ifrån den viktigaste delen - "Det har ett coolt namn."
För mer fantastiska råd för att leva smartare, se bättre ut, känna dig yngre och spela hårdare, följ oss på Facebook nu!
