Konserverade grönsaker, soppor och bearbetade kött innehåller vanligen mononatriumglutamat för att förbättra deras smak. U. S. Food and Drug Administration klassificerar MSG som allmänt säkert även om människor som är känsliga för MSG kan lida av biverkningar, såsom huvudvärk och hjärtklappning. Eftersom undvikande av dessa ingredienser är det enda sättet att säkerställa mot de symptom som det framkallar är det viktigt att känna igen andra namn för MSG.
Dagens Video
Glutaminsyra
Handelsnamnet mononatriumglutamat, enligt California State University at Domingue Hills, är natriumväteglutamat. Eftersom MSG är natriumsaltet av aminosyran glutaminsyra, när glutaminsyra listas på en livsmedelskod, innehåller maten alltid MSG enligt Vanderbilt University. MSG kan också anges som monokaliumglutamat eller helt enkelt som glutamat.
Jästextrakt
Mat som innehåller ingrediensens jästextrakt innehåller alltid MSG. Även om MSG också kan märkas autolyserad jäst, jästmat eller jästnäringsämne, är det vanliga namnet inklusive det jäst som används i bearbetade livsmedel för att undvika att lista ingrediensen som mononatriumglutamat jästkstrakt. Undvik mat med jästextrakt om du har biverkningar på MSG, även om du tycker att den förbättrade smaken är mycket tilltalande.
Andra dolda källor
Hydrolyserat protein är en vanlig term som används för MSG, oavsett om det är hydrolyserat vegetabiliskt protein, animaliskt protein eller växtprotein, enligt institutionen för närings- och träningsvetenskap vid Bastyr University. Vanderbilt University tillägger att varje livsmedelsingrediens som anges som hydrolyserad, proteinförstärkt, ultrapasteuriserad, fermenterad eller enzymmodifierad ofta är MSG, eller skapar fri glutaminsyra under bearbetningen. Dessa andra namn inkluderar sojaproteinisolat, sojaproteinkoncentrat, vassleprotein, vassleproteinkoncentrat, vassleproteinisolat, autolyserat växtprotein, hydrolyserat havremjöl och texturerat protein. Med så många namn för MSG, om du är känslig eller allergisk mot MSG, gör en lista med dessa alternativa namn och hör det när du handlar. MSG kan orsaka obehag hos dem som är känsliga för det, inklusive domningar eller tryck i ansiktet, hjärtklappning, bröstsmärta, illamående, kräkningar, huvudvärk, svettningar, väsande ängel eller brännande känslor i olika delar av kroppen. Om du misstänker att du är allergisk mot MSG, undersök ingrediensetiketterna på maten du köper. MSG kan gömma sig under namnen natriumkaseinat eller kalciumkaseinat och även under naturliga namn, såsom bouillon, buljonglager eller maltextrakt.
Naturliga smaker
Förutom jästkstrakt är ett vanligt namn för MSG "naturliga smaker."Variationer är naturlig smak, naturliga smakämnen, naturlig smak av nötkött, naturlig kycklingmak, maltaromer, kycklingaromer, kryddor, enzymer och helt enkelt" smakämnen ". Var försiktig med dessa på ingrediensetiketter om du misstänker att du har huvudvärk eller brännande känslor i din nacke eller armar kommer från din mat.
