Ostsvampar har använts i tusentals år som en kulinarisk och medicinsk ingrediens. De vita svamparna liknar ostron och kan återfinnas växande i naturen på döda träd eller fallna stockar. De har en rik historia i traditionell kinesisk medicin från och med 3 000 år sedan, särskilt som en tonic för immunsystemet, enligt akupunktör Christopher Hobbs, författare till "Medicinsk svamp".
Dagens Dag
Antioxidant Effekter
Östersampor innehåller ergotionin, en unik antioxidant som uteslutande produceras av svampar, enligt en studie från 2010 ledd av Penn State Food Scientist Joy Dubost. Studien visade att ostron svamp har betydande antioxidantegenskaper som skyddar celler i kroppen. En 3 oz. servering av ostron svamp innehåller 13 milligram ergothionein och matlagning av svampen minskar inte denna nivå.
Antibakteriella effekter
Ostsvampar har signifikant antibakteriell aktivitet, enligt en 1997-studie som publicerades i "Journal of Agricultural and Food Chemistry." Studien visade att den aktiva föreningen bensaldehyd minskar bakteriehalterna. Det kan bildas på svampen som en reaktion på stress.
Näringsvärde
Det finns 42 kalorier i en kopp ostronsvamp, vilket gör dem till en kaloriaddition till vilken måltid som helst. Ostsvampar är också höga näringsämnen. Enligt en studie publicerad i "Food Chemistry" innehåller ostronsvampar betydande halter av zink, järn, kalium, kalcium, fosfor, C-vitamin, folsyra, niacin och vitaminer B-1 och B-2. Studien slog fast att konsumtion av ostronsvampar som en del av en hälsosam kost bidrar till rekommenderade näringsbehov.
