Det finns tre olika sorter av physalisfrukter, inklusive kinesisk lykta och käppkärsbär, men den typ du kanske känner till är den vanligaste ätta sorten, tomatillo. Tekniskt en frukt, physalis är medlem i nätshadfamiljen och är nära besläktad med tomaten, och i själva verket är en bär, liksom tomater. Tomatillos är en rik kaliumkälla, ett viktigt mineral för din hälsosamma kost.
Dagens video
Tomatillos
Nativ till Mexiko, tomatillos odlades av aztekindierna för nästan 3000 år sedan. Tomatillo, som översätts till "liten tomat" på spanska, kallas ibland jamberry eller hök tomat. Tomatillos kan vara storleken på en körsbärstomat eller så stor som en liten tomat. En pappersliknande skal täcker frukten, vilket ger utseendet på en liten kinesisk lykta. Frukten brukar plockas när den är ljusgrön, även om den mogna frukten vanligtvis är gul.
Användning för Tomatillos
Tomatillos har en distinkt smak som är både söt och tårt och liknar smaken av en citron. Frukten används ofta i mexikanska salsa- och molrätter, särskilt gröna såser. Innehåller ett ämne som liknar pektin, tomatillos fungerar som ett naturligt förtjockningsmedel vid kylning. Tomatillos kan skivas och läggas till sallader eller blandas i råa soppor för en tårta, lemonsgarnering.
Näring
En serveringsstorlek tomatillos motsvarar en halv kopp, eller 66 g, och innehåller 20 kalorier. En serveringsstorlek innehåller 1 g protein. och 4 g kolhydrater, varav 1 g är kostfiber och 3 g är socker.
Kalium
Dietary Guidelines for Americans, 2005, rapporterar att äta mat rik på kalium hjälper till att förhindra högt blodtryck och rekommenderar att du äter tillräckligt med kaliumrika livsmedel för 4, 044 mg per dag. En serveringsstorlek tomatillos innehåller 177 mg kalium, för 4 procent DV.
Vitaminer och mineraler
En portion 100 g tomatillos innehåller 7 mg kalcium, 1 procent DV; 20 mg magnesium, 53 procent DV; 1 mg natrium; 39 mg fosfor, 2 procent DV; och 12 mg vitamin C, för 8 procent DV.
Cape Gooseberry
En annan mängd physalis, cape gooseberry, är infödd till Chile och Peru och ses sällan i Nordamerika. Den omogna frukten av kaprisen krusbär är extremt giftig. Den primära kommersiella användningen av mogen frukt är i konserverad sylt, även om frukten ibland används som en garnering.
Kinesisk lyktor
Kinesisk lyktor physalis odlas främst i Colombia och Sydafrika. Kallas också "vinter" eller "blås" körsbär, den kinesiska lykterns ljusröda och orange frukter används vanligtvis för prydnadsändamål.
