Torkade porcini svampar tillför en djup, woodsy smak till många rätter. I allmänhet blötläggs svampen i varmt vatten i 30 minuter före användning. Därefter används vattnet som lager och de mjukade svamparna kan hackas och läggas till grytor, grytor och soppor. Denna matlagningsmetod behåller de stora näringsfördelar som finns i dessa svampar.
Dagens video
Fetter och kalorier
Ett hundra gram torkade porcini svampar har bara 26 kalorier och 0 gram fett. Ett hundra gram är något mer än 3 oz. Med inget kolesterol, inget transfett och inget mättat fett, är dessa svampar ett utmärkt sätt att tillsätta smak till rätter utan att lägga till kalorier.
Fiber
Med 2 g fiber är porcini svamp ett enkelt sätt att lägga till en liten fiberhöjning på andra rätter. Harvard School of Public Health rekommenderar att barn och vuxna konsumerar 14 g fiber för varje 1 000 kalorier av mat de äter varje dag. Sedan 1 000 kalorier värd svamp har cirka 77 g fiber, förhållandet mellan kalorier till fiber överstiger det rekommenderade beloppet, vilket gör att du kan njuta av lägre fibermat.
Vitaminer och mineraler
Ett hundra gram porcini svamp uppfyller 5 procent av dina A-vitaminer och 10 procent av vitamin C. De uppfyller också 2 procent av det dagliga behovet av kalcium och 8 procent av det dagliga behovet av järn. Medan dessa belopp kan verka relativt små blir de signifikanta när man inser att porcini svampar används för att smaka mat, inte en väsentlig del av en måltid.
Protein
Ett hundra gram porcini svampar har 3 g protein. USDA rekommenderar att människor konsumerar 0,8 g protein för varje kg kroppsvikt. Det betyder att en 130-lb. kvinnor kräver 47. 37 g protein. Proteinet som finns i 100 g porcini svamp uppfyller 4,2 procent av detta krav.
Varning
Med 484 mg kalium i varje 100 g svamp kan porcinis vara farligt för patienter med avancerad njursjukdom och andra som behöver begränsa kalium. Överskott av dietkalium kan orsaka oregelbundna hjärtslag och jämn död hos personer vars njurar inte kan filtrera kalium från blodet.
