Potatis är en näringsrik rotkultur som är naturligt fri från fett, kolesterol och natrium, låg kalorier och en bra källa till vitamin C, antioxidanter, kalium och fiber. Men när potatis skivas och friteras i olja och bearbetas med andra ingredienser för att förbättra smaken och förlänga hållbarheten blir de ohälsosamma. Konsultera din nutritionist om din hälsa, din kost och din konsumtion av mellanmålsmedel, inklusive potatischips.
Dagens video
Högkalorier
Tillverkare friterad potatis i oljor eller fetter för att producera många märken av potatischips. Dessa oljor och fetter lägger till fett och kalorier till produkten, vilket kan öka risken för viktökning. Varje gram fett levererar 9 kalorier, mer än dubbelt så mycket kalorier per gram kolhydrat eller protein, som var och en levererar 4 kalorier per gram. Öka din vikt kan öka risken för fetma och insulinresistens, förhållanden där dina celler inte svarar på insulin.
Typ 2-diabetes
Konsumtion av potatischips kan öka risken för typ 2-diabetes. Forskning av forskare vid Institutionen för näring och epidemiologi och Harvard Medical School och Brigham och Women's Hospital i Boston och publicerad i "The American Journal of Clinical Nutrition" 2006 upptäckte att konsumtion av potatis, särskilt stekt potatis, är förenad med risken för typ 2-diabetes hos kvinnor. Forskningen visade att risken är mer uttalad hos överviktiga kvinnor.
Hjärtsjukdom
Tillverkare använder ofta transfetter i att producera bearbetade livsmedel, inklusive potatisflis. Att förbruka transfetter kan täppa till dina artärer, blockera flödet av syrat blod till ditt hjärta och öka risken för hjärt-och kärlsjukdomar, hjärtinfarkt och dödsfall. Forskning från forskare vid Harvard School of Public Health och publicerad i "Circulation" 2007 visade att hög transfettförbrukning är en signifikant riskfaktor för kranskärlssjukdom. American Heart Association säger att du borde begränsa ditt intag av transfett till mindre än 1 procent av de totala dagliga kalorierna.
Akrylamid
Akrylamid är en kemikalie i potatisflis som kan öka risken för cancer och nervskador. Akrylamid bildar när du lagar potatis vid höga temperaturer, vilket orsakar en kemisk reaktion mellan sockerarter och en aminosyra som kallas asparagin som båda är närvarande i potatis. Forskningen av forskare vid Institutionen för matteknik vid Mersin-universitetet i Ciftlikkoy, Turkiet, och publicerades i "Journal of Food Science" 2010 upptäckte akrylamidnivåer i potatischips ökar med stekningstemperatur och bakning vid 170 grader Celsius mängd akrylamider bildad från stekning vid samma temperatur.Forskningen visade att vid bakning vid 180 och 190 grader Celsius är akrylamidhalterna lägre än stekningen. Forskning av vetenskapsmän vid National Institute of Food and Nutrition i Warszawa, Polen och publicerad i "The American Journal of Clinical Nutrition" 2009 upptäckte att kronisk intag av akrylamidhaltiga potatischipprodukter inducerar ett pro-inflammatoriskt tillstånd som ökar risken för progression av ateroskleros, härdning av artärerna.
