Förhållandet mellan kolhydrater, socker och stärkelse <[SET:descriptionsv]När du försöker äta hälsosamare, är det förhållandet mellan kolhydrater, socker och stärkelse

När du försöker äta friskare är det bra att veta lite om vad de olika typerna av mat gör för din kropp. Detta kan hjälpa dig att fatta bättre matbeslut baserat på din livsstil och kan också ge insikt i kopplingen mellan vad du äter, dina energinivåer och din vikt. Kolhydrater, sockerarter och stärkelser utgör huvuddelen av din kost och är avgörande för att din kropp fungerar korrekt.

Dagens video

Sugars

På sin mest grundläggande nivå är sockerarter gjorda av kol och vatten. På en mer komplex nivå är de din kropps primära energikälla. De enklaste sockerarterna är monosackarider - fruktos finns i frukt, galaktos finns i mejeriprodukter och glukos är din kropps primära bränslekälla. När dessa enkla sockerband kopplas samman bildar de disackarider - glukos och fruktosans länk för att bilda sackaros eller vanligt bordssocker, medan glukos och galaktos-länken bildar laktos, sockret i mjölk. Glukos är det viktigaste sockret näringsmässigt eftersom det inte bara bränner din kropp, men det är också det stora byggstenen för många av de livsmedel du äter.

Stärkelse

När hundratals glukosmolekyler knyts samman bildar de polysackarider eller stärkelser. Stärkelse fungerar som en energilagringsenhet för växter, vilket förklarar varför du får stärkelse från växtbaserade livsmedel. När du äter stärkelsekrämda livsmedel som ris, korn och majs, bryts magsmältningsenzymerna stärkelsemolekylerna tillbaka ner i glukos, så din kropp kan använda den. Hos människor, glukos kopplas samman för att bilda glykogen, vilket är hur din kropp lagrar energi. Glykogenen lagras i dina muskler och lever tills du behöver det, då bryts den ner i glukos som kan användas för bränsle.

Cellulosa

När ca 1, 500 glukosmolekyler sammanlänkar bildar de cellulosa, vilket är den huvudsakliga strukturella komponenten i växter. Du äter cellulosa när du äter hela korn, frukt och grönsaker, men ditt matsmältningssystem kan inte bryta ner det eftersom det är en så stark molekyl - cellulosa är huvudkomponenten i trä, så det ger dig en uppfattning om dess styrka. Det är viktigt i din kost men eftersom det ger massor till din pall och främjar regelbundenhet. När det kallas näringskomponent kallas cellulosa fiber.

Kolhydrater

Socker utgör stärkelse, glykogen och cellulosa, och alla dessa är kolhydrater. Ordet "kolhydrater" avser strukturen av dessa molekyler som att ha en kolmolekyl som är fäst vid vattenmolekyler. I huvudsak har alla kolhydrater samma kemiska smink av enkla sockerarter, men skillnaden är hur socklarna är kopplade och hur många där är. Kolhydrater är en viktig del av din kost och bör utgöra mellan 40 och 60 procent av ditt matintag.För få kolhydrater, och du kommer att känna dig trög eftersom din kropp inte har bränslet som behövs för att göra energi. För många kolhydrater, och din kropp lagrar allt överskott, och du kommer att bli mattare. Ditt intag beror på de krav du ställer på din kropp - stillasittande människor behöver mycket få kolhydrater, medan idrottare behöver mycket stora mängder.