Har du någonsin märkt att du njuter av en smörgås mer efter att du har klippt den i hälften? Eller att du har ett särskilt sätt att klippa det varje gång? Det finns tydligen en anledning till det.
Enligt en studie utförd av Institutionen för kulinariska vetenskaper vid University of Vermont har sättet vi skär våra smörgåsar en direkt effekt på hur mycket vi tycker om dem. För att göra deras upptäckt samlade forskarna ett kulturellt mångfald av ämnen och gav dem en undersökning om tillfredsställelse av smörgåsar. Deltagarna fick också fyra faktiska jordnötssmör och gelésmörgåsar: en hel oklippt smörgås, liksom tre andra, skivad vertikalt, horisontellt och diagonalt.
Efter att ha utformat ett sätt att betygsätta förhållandet "smak till njutning" ("TE", som de kallar det), debiterade forskarna sina deltagare i sandwich-ätande med att betygsätta varje smörgåsupplevelse på en skala från 1 till 20 inom områden som smak, hjärtlighet, presentation och generell njutning. I varje kategori föredrog folk stort sett alla tre skurna smörgåsar framför den oklippta smörgåsen, men den diagonalt skivade smörgåsen var den framstående vinnaren mot sina konkurrenter.
Så varför föredrar människor faktiskt diagonalt skuren smörgåsar? Det mest troliga svaret, enligt en "rektangel mot triangel smörgåsdebatt" på NPR: s alla saker som beaktas , är att den triangulära formen möjliggör maximal exponering för smaker på grund av det ökade ytområdet för dess mer smakrika ingredienser. Med denna metrisk skulle den perfekta smörgås-silhuetten i själva verket vara minst två diagonala snitt som bildar fyra mindre trianglar, vilket därmed utsätter ännu mer ytarea och eliminerar alla fulla bitar av hörnskorpa, som skimpar på smak och fukt.
"Det du verkligen vill ha är ett högre antal akuta trianglar som fortfarande upprätthåller sin strukturella integritet, " säger Philip Dituri, doktorand, biträdande professor i matematikutbildning vid Fordham University. "Om du främst är bekymrad över att optimera din exponering för alla smaker och varje ingrediens i varje bett, ska du kasta smörgåsen i en mixer och dricka den. Inte så tilltalande låter, men du skulle få en jämn fördelning av mat och smak. Naturligtvis är det inte hela bilden."
Han tillägger att varje gång du tar en bit, skapar du ett nytt ytområde och utsätter fler av ingredienserna, så från ett ytområde är ditt första snitt bara en utgångspunkt. Resten av den utbredda preferensen för diagonaler och trianglar kan troligen förklaras av estetisk preferens och bekvämligheten med att hålla och bita i smörgåsen utan att göra en röra.
Tack och lov kan du inte gå för fel med smörgåsar, oavsett hur du skivar dem. Och när du vill göra varje måltid lite hälsosammare, lägg till de 6 mirakelmåltider som de bästa läkarna äter i din vanliga rutin.
