Vasspulver är ett vanligt proteintillskott som tillverkas av dehydratiserande vassle, den flytande biprodukten av ostproduktion. Skummjölkspulver, ett annat mjölkbaserat proteintillskott, tillverkas genom att dehydratisera mjölken efter avlägsnandet av huvuddelen av dess mjölkfetthalt. Medan båda är utmärkta proteinkällor skiljer sig typen av protein och näringsinnehållet i vassle och skummet mjölkpulver.
Dagens video
Kasein och väteprotein
Majoriteten av proteininnehållet i skummjölkspulver är kasein. Annars känd som "långsamt" protein frigörs kasein långsamt efter intag. Enligt en 1997-studie av Yves Boirie från Clermont Auvergne University och kollegor resulterar detta i en måttlig höjning av proteinsyntesen över en längre tid, med kasein som också bidrar till att förhindra nedbrytning av befintliga proteiner. Däremot absorberas vassleprotein mycket snabbt av kroppen. Detta resulterar i en dramatisk kortvarig ökning av kroppens skapande av nya proteiner, med proteinproduktion som återgår till baslinjen inom tre till fyra timmar.
Vetprotein näringsinformation
Enligt en studie från 2008 av Camilla Hoppe och kollegor vid Köpenhamns universitet har vasslepulver ett proteininnehåll vanligen mellan 11-14. 5 procent, med en återstående 63-75 procent av dess innehåll som kommer från kolhydrater. Även om detta gäller för generiskt vasslepulver är de flesta vassleproteinpulver antingen vassleproteinkoncentrat eller vassleproteinisolat. Veteproteinkoncentrat görs genom att avlägsna mycket av kolhydratet eller laktosinnehållet i vassle, vilket resulterar i proteininnehåll från 34 procent till 80 procent. I motsats till detta avlägsnande av icke proteininnehåll framställs vassleproteinisolat genom att extrahera proteinet från vassle, vilket resulterar i proteininnehåll överstigande 90 procent.
Skummjölkspulver näringsinformation
Enligt ovanstående studie av Camilla Hoppe och kollegor innehåller skummjölkspulver vanligtvis mindre än 1 procent fett. På grund av det mycket låga mjölkfettinnehållet har skummjölkspulver en mycket lång hållbarhet, som varar i genomsnitt tre år. I likhet med vassleproteinkoncentrat innehåller skummjölkspulver typiskt ungefär 36 procent protein, medan resterande 52 procent är kolhydrater i form av laktos.
Skummjölkspulver vs. Vasspulver
Enligt Dr Jose Antonio är både skummjölk och vassleprotein utmärkta källor till ett komplett utbud av aminosyror och har mycket låg fetthalt. Som nämnts ovan är en av de största skillnaderna mellan skummjölk och vassleproteinpulver den typ av protein som innefattar majoriteten av vardera. Medan proteinet i skummjölkspulver är över 70 procent kasein och omkring 20 procent vassla, är nästan allt protein i vasslepulver vassleprotein.Även om vassleproteinkoncentrat och skummjölkspulver har jämförbar kolhydrathalt, innehåller vassleproteinisolat mycket lägre kolhydrat och mycket högre proteininnehåll än skummjölkspulver. Medan de inte är relaterade till deras näringsinnehåll, kanske du vill överväga det relativa priset för de två typerna av proteintillskott, med proteinpulver gjorda av vassleproteinkoncentrat eller isolera i allmänhet mycket dyrare än skummjölkspulver.
Rekommendationer
Enligt Dr. Jose Antonio bör "snabba" proteiner som vassle tas omedelbart efter en intensiv träning. Däremot fungerar "långsam" proteiner som kasein bäst över en längre tid, med proteinsyntes och muskelåtervinning som sker mer gradvis än med vassleprotein. Som sådant kan skummjölkspulver fungera mest effektivt om det tas innan du sover, med långvarig vila och "långsamt" protein som fungerar tillsammans för att underlätta muskelåterhämtning.
