Grillning av en biff i bakgården är en sommarfamiljens favorit. Men inte alla i din familj kan njuta av stek kokt på samma sätt. Matlagningstemperaturen på grillen, biffens tjocklek och tiden som spenderas på grillen alla kombinerar för att skapa en stekgrillstemperatur som resulterar i en sällsynt, medium eller bra gjort biff.
Dagens video
Överväganden
Det finns flera faktorer att tänka på när du grillar biffar till olika temperaturnivåer. De viktigaste faktorerna är grillens temperatur, biffens tjocklek och tiden som spenderas på grillen. Den viktigaste faktorn är emellertid köttets inre temperatur. Du kan noggrant testa köttets inre temperatur med hjälp av en digital kötttermometer.
Sällsynta
För en sällsynt biff på grillen, laga biffen till en inre temperatur på 135 grader Fahrenheit. De interna temperaturerna för sällsynta biffar är under USDA-rekommendationer och anses inte vara säkra. En sällsynt biff kommer att känna svampig med väldigt lite motstånd när du trycker på den med tummen och kommer att ha röd i mitten. Du kan sänka temperaturen till 125 grader för en extra sällsynt stek eller öka temperaturen till 145 grader för en medium sällsynt stek. Som en allmän regel laga du en 1-tums biff i ca 1 minut per sida.
Medium
För att förbereda en middagsbiff på grillen, laga den till en inre temperatur på 160 grader Fahrenheit. När du trycker på biffen ska den känna sig något fast med ett rosa centrum och en gråbränd på utsidan. Som en allmän regel laga du en 1-tums biff till medium genom att lämna den på grillen i 2 till 3 minuter per sida. Öka tillagningstiden till 6 till 7 minuter per sida för en 1 3/4 tum biff.
Bra gjort
En välskött biff behöver en intern temperatur på 170 grader Fahrenheit. För att nå denna inre temperatur måste du lämna biffen på grillen i 4 till 5 minuter per sida för en 1-tums biff eller 8 till 9 minuter för en biff som mäter 1 3/4 tum. Låt biffen stå på grillen under en längre tid, bara sväng biffen en gång efter 5 minuters grillning. Undvik att använda en gaffel för att vrida biffen. Biffen kommer att känna sig fast utan att ge och kommer att ha ett grått centrum.
