En sunchoke, även känd som en jordisk kronärtskocka, är en knölgrönsak som är ett näringsrikt tillägg till sallader, smörgåsar och andra måltider. Blanda och matcha sunchokes med andra färska frukter och grönsaker för att skapa en hälsosam måltid.
Dagens Video
En Tasty Tuber
Sunchokes, ursprungligen hette kanadensiska kronärtskockor, är infödda i Nordamerika. Samuel de Champlain tog dem från Kanada till England på 1700-talet. De växer som en liten underjordisk glödlampa eller knöl och har en lite söt smak och crunchy konsistens. Trots att det ofta anses vara relaterat till kronärtskockan, är en sunchoke faktiskt en rotgrönsak i Aster-familjen och liknar en potatis i smak och konsistens.
Näringsämnen
En sunchoke är måttlig i kaloriinnehåll, med 110 kalorier i en 1 kopp servering skivad sunchoke. En kopp innehåller också 0 gram fett, 6 ml natrium och 14 gram socker. Denna mängd ger 3 gram protein och ca 2,5 gram dietfibrer.
Vitaminer
Sunchokes är höga i flera viktiga vitaminer och mineraler. En servering med en kopp ger 6 mg C-vitamin, ca 2 milligram niacin och 30 internationella enheter av vitamin A. Det innehåller också 21 milligram kalcium, ca 5 milligram järn, 117 milligram fosfor och över 600 milligram kalium.
