Sushi har en lång historia som går tillbaka omkring 2 000 år. Denna artful form av mat presentationen, som utvecklades i Japan, använder sushi ris för att binda eller stödja små bitar av mat. Tillsammans med riset använder sushi ofta en rad grönsaker och rå eller kokta fiskar.
Dagens video
Typer av ris
Riset som används för sushi är vanligtvis en form av kortkornigt ris. Av de två stärkelserna som ingår i risamylopektin och amylos - har sushi ris vanligtvis en högre amylopektinhalt. Detta gör att riset sticker och låter det användas för att hålla sushiformen tillsammans. Vitt sushi ris har tagit bort klanen, medan brunt eller fullkornssushi ris behåller ett naturligt kliinnehåll och ljusbrun färg.
Näringsämnen
USDA-näringsdatabasen indikerar att kokt, kortkornigt vitt ris - som vanligtvis används vid sushiberedning - är över 68 procent vatten. Ett hundra gram av det kokta riset innehåller 130 kalorier, 2. 4 gram protein, 0. 2 gram fett och 28. 7 gram kolhydrat. Samma vikt kokt brunt ris innehåller 72 gram vatten, 112 kalorier, 2. 3 gram protein, 0. 8 gram fett, 23. 5 gram kolhydrat och 1, 8 gram dietfibrer.
Fördelar
Sushi ris är praktiskt taget fettfritt, och en typisk sushi måltid är låg i både total fetthalt och värmevärde. Sushi ris som är tillagat utan stekning eller tillsättning av majonnäs är naturligtvis ett alternativ till lågt kaloriinnehåll. Brun ris har den extra fördelen av att ge en liten kostfiber, vilket är fördelaktigt för din matsmältnings hälsa. Det sätt som sushi ris serveras vanligtvis - inslaget kring enskilda sushi-bitar - hjälper till med delkontroll och kan hjälpa dig att undvika att äta.
Nackdelar
Både vita och bruna sushi ris bidrar till en relativt hög mängd kolhydrater till ditt dagliga näringsintag utan att också bidra med någon betydande mängd protein för din diet. Det kan innebära att du använder dina dagliga kalori- och kolhydratgränser utan att konsumera tillräckligt med protein. Vitt sushi ris är i synnerhet en högstärkelse raffinerad kolhydrat - den här typen av kolhydrater anses normalt vara mindre hälsosam för dig totalt än orefinerade hela korn.
