Det är liten debatt om frukost är viktig eller inte. Det är. Att äta det som mest håller med om är dagens viktigaste måltid är förknippat med en mängd fördelar, enligt flera studier. Faktum är att hoppa över frukost har kopplats till ökad risk för hjärtattack, fetma, högt blodtryck och diabetes. Men du kan inte bara tugga en gallon kaffe och ett par munkar och anta att du gör dig själv något. När det gäller frukost är det bäst att få den att räkna och packa den så full av näring som du kan. Gå in i ägget.
Även om ägget brukade vara en källa till kontroverser på grund av dess höga kolesterolhalt, men sanningen är att mängden mättat fett som finns i din diet har mer att göra med kolesterolnivån än mängden kolesterol du äter. Sanningen är att ägg är en stor källa till en mängd näringsämnen, av vilka några är svåra att hitta någon annanstans. Ägg är en bra källa till varje B-vitamin, D-vitamin, lutein (som hjälper till att förhindra makuladegeneration), kolin (vilket förbättrar hjärnfunktionen), och tack vare att de innehåller alla nödvändiga aminosyror är de också ett komplett protein.
Så bra som ägg är för dig, vissa metoder för att laga dem är bättre än andra. Att steka dem i en enorm mängd mättat fett är naturligtvis inte särskilt hälsosamt. Att spåra det uppenbara är vetenskapen bakom hur man bäst tillagar dina ägg ganska intressant.
Till att börja med serveras ägg bäst kokta, oavsett vad dina gymkamrater säger till dig. Matlagning av ägg förstör inte bara salmonella, det ökar också mängden protein från ägget som människokroppen kan använda. Assimilering av protein från ägg ökar med 40 procent när ägget kokas kontra rått, enligt en studie publicerad i The Journal of Nutrition .
Men du vill inte laga dina ägg på något gammalt sätt. Att laga dina ägg under lång tid (till exempel att baka dem) minskar deras vitamin- och antioxidantinnehåll. Och att laga ägg vid hög värme kan oxidera kolesterolet i äggulorna och skapa föreningar som har kopplats till en ökad risk för hjärtsjukdomar. Så det verkar som om det hälsosammaste sättet att äta ett ägg innebär att man tillagar det kort och vid en relativt låg temperatur.
Med detta i åtanke är det bästa sättet att laga ett ägg för maximal hälsa att tjuka det, vilket innebär att man släpper ett rått ägg i en kruka med nästan kokande vatten och lagar det mycket kort. Om poaching ägg inte är din stil, är det bra att laga dem kort i fett som tål hög värme (en kombination av smör och olivolja fungerar bra). När allt kommer omkring är ägg så syltfyllda med vitaminer, mineraler och protein att även om du minskar mängden du får från dem så är de fortfarande hoppar bättre än munkar till frukost. Och när du vill göra varje måltid friskare, börja med att integrera de 50 bästa matvarorna för din hjärna i din rutin.
