Att laga mat med gjutjärn ger många fördelar. Hög värmebehållning, en naturligt hängfri interiör och anpassningsbarhet till nästan alla matlagningsytor är bara några av anledningarna till att människor väljer gjutjärnspannor. En studie från Liverpool School of Tropical Medicine fann till och med att matlagning på gjutjärn kan ge ett boost av näringsjärn som kan hjälpa till att behandla anemi.
Att hålla köksredskap i gjutjärn rent och i gott skick är viktigt för dess livslängd. Även om många människor skrämmas av de unika skötselgjutgrytor som krävs, är de faktiskt lätta att underhålla. Skillnaden mellan köksredskap av gjutjärn och andra grytor och kokkärl är den naturliga ytan, som inte har någon kemisk behandling eller annan beläggning och är benägna att rost. Det bästa sättet att hålla gjutjärnet rent och rostfritt är att skrapa bort ytan, skölja rent och torka noggrant.
Den grova ytan på samtida gjutjärn kräver en slipande svamp för att skrapa bort allt som fastnat på material. Enligt Lodge, en av de ledande leverantörerna av köksredskap i gjutjärn, fungerar en nylonskrubbsvamp bäst. Detta förhindrar att din heltäckande disksvamp blir plockad med biprodukter från mat, som fett. Metallskrubber rekommenderas inte eftersom de kan ta bort smaksättning eller lätt beläggning av ytolja från pannan, vilket ökar risken för rost och minskar non-stick-effekten vid matlagning. När ytrester har rengjorts kan skålen sköljas med varmt vatten och torkas noggrant innan smaksättningen.
Trots vissa rapporter om motsatsen kan du använda tvål för att rengöra gjutjärnet också. Tvål behövs dock vanligtvis inte för daglig rengöring och kan innehålla sura ingredienser, som kan skapa en brun rest medan du smälter smaksättningen från stekpannan. Enligt Lodge och tester gjorda av Cooks Illustrated kommer en liten mängd mild tvål med varmt vatten dock inte att skada gjutjärn så länge det sköljs noggrant.
Liksom alla pannor måste gjutjärn rengöras och torkas efter varje användning. Uppvärmning av pannan på kaminen efter rengöring säkerställer att allt vatten förångas och förhindrar rost under förvaring. Dessutom rekommenderas att lägga till en liten beläggning av olja i den heta pannan för fortsatt smaksättning, vilket hjälper till att bevara pannan och dess icke-stick-kvalitet. Nu när du vet hur du tar hand om din gjutjärnspanna kan du kolla in de andra 25 kökprylar som man behöver.
