Så du har blommat in i kulinarisk vuxen ålder och äntligen köpt den typ av knivar som förtjänar regelbunden skärpa. Nu behöver du bara ta reda på hur du gör det utan att tappa fingret.
Om du har investerat några betydande kontanter i dina nya knivar, är knivslipning antagligen tillgänglig på din inköpsplats. Men om du hellre vill göra det, finns det några saker att tänka på för att säkerställa att du gör det på ett säkert sätt.
Först, innan du fördjupar själva skärpningsprocessen, praktiserar du bra underhåll. Detta innebär att du använder korrekt knivlagring, som en magnetlist eller träblock, snarare än att låta dina knivar klamra sig runt i en orubblig knivlåda. Om dina knivar stöter mot varandra i en låda kan du lättare lösa bladen, vilket gör dem mindre säkra och mer underhållskrävande.
Innan du använder din kniv ska du först ge den ett par drag mot ett fäststål för att se till att kanten är "sann", eller rakt i linje istället för att böjas subtilt mot mitten. Detta är viktigt eftersom en nästan osynlig kurva i ett blad kan lura nybörjarkockar att tro att deras kniv är tråkig och skärper för ofta. Om du har tid, ge din kniv en pass över honningstålet varje gång innan du lagar mat.
Nu, för att komma ner till den allvarliga verksamheten att faktiskt skärpa dina knivar.
Med korrekt underhåll bör skärpa dina knivar bara vara två till tre gånger per år. Om du skärper kniven för ofta kan du faktiskt tappa ned metallen, vilket minskar livets livslängd. De tre vanligaste alternativen att välja mellan är en mekanisk slipare, en manuell slipare och en whetstone. Whetstone är den mest respekterade inom den kulinariska världen för sin precision. Det är också den metod som mest kräver en åtföljande säkerhetsföreläsning.
Lägg sedan en gummimatta under din sten för att se till att den inte glider medan du använder den. Håll kniven horisontellt över stenen med en vinkel på 15 till 20 grader genom att använda din dominerande hand. Placera din andra hand jämnt över bladets övre sida och applicera försiktigt jämnt tryck när du kör kanten på kniven över whetstone. Gör någonstans mellan sex och 25 slag på vardera sidan och växla sidorna oftare när du kommer närmare din önskade skärpa.
När du är klar, se till att återvända det kopplingsstålet i några slag för att avsluta jobbet. Viktigast, kom ihåg detta: nyckeln till att hålla dig säker är att använda släta, långsamma, jämna slag och att hålla fingrarna som håller föremålet du hackar i ett fast läge medan bladet rör sig.
Som du hör hörde i många av en kockens kök, är en vass kniv en säker kniv. Vila lätt med att veta att du inte bara har gjort det genom att skärpa processen oskadad, utan att du har gjort ditt kök till en säkrare plats i månader framöver.
Läs det här nästa
Här är varför hissar är säkrare än rulltrappor
Tro inte allt du ser i skräckfilmer.
Detta är den farligaste dagen på året
Denna nationella helgdag är också den dödligaste dagen på USA: s vägar.
23 sätt du gör ditt hem farligt
Det är dags att dike dessa dåliga vanor innan någon skadas i ditt hus.
Detta är det säkraste sätet i din bil
Du kommer att tänka två gånger nästa gång innan du ringer hagelgevär.
25 kökprylar varje man behöver
Allt du behöver för att bemästra den moderna måltiden.
Det är därför glödlampor poppar när de är döda
Överraskning! Du har en glödlampa i gamla skolan.
20 hemligheter som din servitör inte kommer att berätta
Kort sagt: Håll tipsna stora och klagomålen små.
