För många hemmakockar är huvudfrågan huruvida deras köttbaserade måltider kommer att tillagas till en säker temperatur med hjälp av "långsam och låg" metod som de flesta långsamma kokare använder. Lyckligtvis är svaret ja. Om du använder den ordentligt kommer din långsamma spis att göra att du får en öm konsistens utan att riskera exponering för underkokt kött eller skadliga bakterier. Långsamma spisar värmer upp ingredienserna gradvis under ett antal timmar vid en temperatur någonstans mellan 170 och 280 grader Fahrenheit. Detta är bekvämt ur den snabba bakterietillväxt "farozonen", som ligger mellan 40 och 140 grader.
Enligt en rapport från University of Minnesota finns det fortfarande vissa säkerhetsåtgärder du måste följa. Först är det viktigt att tina kött innan du lägger det i spisen. Om du försummar detta steg för enkelhets skull är det möjligt att maten inte når den 140 graders säkra zonen tillräckligt snabbt och du kan utsättas för matburna sjukdomar. Börja med att förvärma din långsamma spis vid högsta temperatur för att minimera den tid din mat tillbringar i farozonen. Detta är särskilt viktigt vid tillagning av fjäderfä, som kan överföra salmonella, E. coli och campylobacter om de kokas under en något högre säkerhetsgräns på 170 grader.
USDA föreslår också att du är medveten om hur mycket mat du lagar på en gång och rekommenderar att du konsulterar din långsamma handbok för att avgöra vilka delar som är säkra att laga. Om du syr en större del kött är det bäst att sätta spisen på hög under minst den första timmen. Därefter kan du sänka temperaturen under resten av tillagningstiden. Detta kommer att ge dig alla de ömtande och smakförstärkande fördelarna med en långsam kock, samtidigt som du håller en säker temperatur hela tiden.
Slutligen kräver långsamma kokare lite återhållsamhet från kockar som gillar att tänka på sina skapelser när de går. Tänk på att genom att hålla locket stängt under långa perioder gör ångan som fångas inuti mycket av arbetet för att reglera en jämn temperatur. Om du öppnar den ofta för att kontrollera framstegen eller lägga till ingredienser undergrävs denna funktion, så din övergripande långsamma tillvägagångssätt bör vara relativt hands-off, åtminstone när du har lagt till några köttvaror.
Efter den första högtemperaturstimmen kan du säkert lämna din långsamma spis medan du brukar andra saker - även om det betyder att du lämnar huset. Så fortsätt: njut av dina hemlagade, hälsosamma måltider utan att spendera hela dagen i ett varmt kök. Och när du vill göra hela köksuppsättningen säkrare, är detta det säkraste sättet att skärpa en kniv!
Läs det här nästa
10 sätt sommartid är bra för dig
Att offra den timmars sömn kan vara värt det på lång sikt.
15 bästa sätten att skydda ditt hem
Dessa hemskyddstips ger säkerhet och sinnesfrid.
23 sätt du gör ditt hem farligt
Det är dags att dike dessa dåliga vanor innan någon skadas i ditt hus.
Detta är den säkraste tiden att äta en fet måltid
Vill du bli friskare? Börja titta på klockan.
Detta är det säkraste sättet att skära ut socker ur din kost
En friskare du börjar idag.
Detta är det säkraste sättet att skärpa en kniv
Håll fingrarna intakta med detta tips för att säkert skärpa dina knivar.
Detta är det säkraste sättet att hålla en kniv på
Hemligheten för ett olycksfria kök är i dina händer.
